只吃饭就好了，为什么还要吃营养素？

进入了二十一世纪，科技发展日新月异，经济发展突飞猛进，生活水平也达到了前所未有的程度。可经济的发展也带来了巨大的生活压力，裁员、失业已成了人们最担心的问题，因此不断加班加点地工作、不断透支自己的身体，已成为现代人的通病。于是为了减轻压力，我们开始尽情放纵自己，通宵达旦的上网，整日整夜没完没了的大鱼大肉，喝酒喝不倒地死不休……许多人又陷入了另外的一种疯狂。

这样的结果是造成各种慢性病接踵而来，癌症、高血压、心脏病、糖尿病……已成为威胁人类健康的头号杀手，同时，亚健康人群的数量也呈不断的上升趋势。头晕、头痛、神经紧张、烦躁、疲劳、失眠、注意力不集中……这些已成为大多数人的普遍现象。

人人都想健康长寿，但如何才能健康长寿呢？专家告诉我们：适度的运动，充足的睡眠，平衡的心态，均衡充足的营养是健康的4个必要条件。

这里面前3个条件相对来说比较容易做到，但均衡充足的营养是最难达到的。我们经常讲现代人营养过剩，其实这也应该辩证地看，的确现代人在某些营养元素的摄取上过剩，比如脂肪、糖、蛋白等等，但是另一方面我们在其他一些营养元素的摄取上却严重不足，比如维生素、矿物质、纤维素等等。这些营养元素的摄取不足是造成慢性病发生的原因，如何解决这些看起来事小，可对健康影响至关重要的问题，已成为大多数人关注的重点。

我们到底需不需要营养补充品，已成为许多人争论的重点。对于是否需要服用营养补充品，目前存在赞成和反对两种观点。因均衡营养是健康和防病的最高追求，而均衡的营养来源于均衡的膳食，因此，日常膳食是不是均衡的膳食成了两派的分水岭。所谓均衡膳食是指食物中的各种营养素不仅在数量上应满足肌体的生理需求，还应避免膳食构成比例失调和某些营养素过多或过少而引起肌体不必要的负担和代谢上近期或远期的紊乱。反对者认为，一般人通过正常膳食就可以达到营养学协会对维生素和矿物质的推荐摄入量，满足肌体的需要了，没必要服用营养补充剂。

可事实真的是如此吗？我们只需要均衡的饮食，就可以满足身体的营养需求，而不需要额外补充营养补充品吗？看看以下的事实：

一、环境污染的问题

空气污染

汽车越来越多，尾气的排放，一氧化碳，二氧化碳的增多，导致更多的呼吸道疾病，汽车尾气含有50多种有害物质，是造成肺癌的重要原因。

水污染

现在的自来水中，含有大量的硝酸盐、三卤代甲烷、铅以及铝，所有这些都会对身体造成影响，在国内，这些含量都超过安全限度，并且还含有杀虫剂。长期喝纯净水会导致钙质的流失喝水要喝矿物质含量丰富的水。

杀虫剂问题

大多数的食品都含杀虫剂的残余，现在的杀虫剂大多是有机磷酸酯杀虫剂，这种杀虫剂可以致癌，诱导身体的细胞变异，并对大脑和神经系统有害。目前使用的杀虫剂中有40%证明可能加重癌症，引起出生缺陷和生育能力下降。据研究，杀虫剂可导致抑郁、记忆力下降、情绪不稳定、和暴发攻击行为、帕金森症以及哮喘、湿疹、偏头痛、肠道问题和鼻粘膜炎。

1995年的一项关于胡萝卜的调查表明，有些胡萝卜上的残余杀虫剂是安全限量的25倍。1995年研究发现10%的生菜上的杀虫剂的残余超过安全限度。

植物产销过程

产销的过程也是个很大的问题，植物必须在它自然成熟并且阳光充足的情况之下，所产生出来的植物类黄酮素才能带给我们身体做足够的抗氧化作用。但实际上现在的食物都是用透熟的过程，在还没有成熟的情况之下，就采摘下来运送到贩卖的地点才让植物成熟。透过这样的方式所能在植物当中摄取到的植物类黄酮素就会大打折扣。再加上我们熟食的习惯，食物当中许多营养素与酵素就被破坏殆尽了。

加工食品

由于食品经过精加工就可以保持更长的时间，面粉大米和糖类在加工过程中会损失掉77%的锌、铬、以及锰。加工后的食品还失去了一些身体必须的营养物质。越来 越多的加工食品添加了大量的防腐剂、合成色素、香精、过多的糖分……，这些食物导致人们越来越胖，使慢性病已经成为不可控制的趋势。油炸、烧烤、腌制食品、油炸饼干、果铺蜜饯、可乐汽水、肉干肉松、方便面、罐头、冰冻甜食已被称之为十大垃圾食品。

天然食品的质量下降

蔬菜和水果质量与其生长的土壤质量息息相关，现代农业大量的人工肥料和杀虫剂，使得土壤中的养分流失且无法弥补。由于过度耕种，土壤中的养分不足，但是增加食用化肥（氮盐、磷酸盐和钾盐）可使植物继续生长，只是其中矿物质的含量不足，于是植物中维生素含量不足，最后导致我们自己也缺乏维生素。再考虑到我们存储食物的时间，蔬菜和水果中营养物质含量下降的幅度是惊人的，一个橙子中的维生素C的含量可以从180毫克下降到零，而平均水平为30毫克，某些超市中的橙子根本就不含维生素C!100克麦胚芽所含的维生素E可能从2.1毫克到14毫克不等。

食物里的营养素易流失，特别是水溶性的维生素，光、水、温度对某些营养素有很大的影响。食物在保鲜冷藏的过程中许多营养素几乎消耗殆尽，维生素B、C的流失是最大的。烹饪方式，高温高压，也会对营养素造成很大的影响。以上这些因素包括污染、杀虫剂、激素残留、抗生素等这些化学制品有很多是“抗营养物质”他们会阻碍营养物质的吸收和利用，或者增加其排泄，导致营养物质的流失。

二、营养观念和饮食、生活习惯问题

很多人总认为大鱼大肉才有营养，其实不然。根据世界卫生健康组织提供的理想的饮食结构应该是金字塔式的，底座是每天应摄入最多的碳水化合物，也就是五谷杂粮；其次，是蔬菜和水果，这里含有我们每日所需的维生素；往上是每天需要较少的橄榄油；牛奶、乳酪、鸡鸭鱼、蛋及甜食类应该每周吃几次，而不是天天吃；金字塔的塔顶，是摄入最少的红色肉，也就是猪肉，牛肉，羊肉等，是每月几次。现代人饮食呈现五高三低现象：高蛋白、高脂肪、高热量、高糖、高盐、低纤维、低维生素、低矿物质。这样就导致了很多的现代病。

心脏病、高血压、糖尿病、中风等，除了遗传等因素外，不均衡的营养与这些疾病的产生有着直接的关系。试想一下我们每天的饮食是不是符合这样的比例和结构呢？恐怕很多人的饮食结构是倒金字塔式的，该吃的没吃够，不该多吃的吃了一大堆，长此以往就导致我们营养不均，严重影响身体健康。

另外，假设一名吸烟者和一名不吸烟者都通过饮食摄入推荐日摄食量要求的营养物质的数量，那么吸烟者每天需要摄入多少维生素C才可以和不吸烟者保持同等的维生素C血液含量呢？根据威斯康星医学院的谢克特曼（Schectman）研究，其答案是一名吸烟者每天摄取的维生素C的量要达到200毫克，大概是推荐日适量的4倍。

才相当于一名不吸烟者每天摄入60毫克的营养学会的标准日推荐量。60毫克的维生素C，相当于两个橙子中的维生素C的含量。如果从食物补充200毫克的维生素C，相当于要吃6—7个橙子。

如果将大量饮酒者和不饮酒者的情况加以对比，饮酒者每天所需摄入的维生素C的含量更高达500毫克，这个数量是推荐摄食量的6倍。那需要吃的橙子的数量更高达18个以上。请问您做得到吗？

当然，保持健康，就一定要保持良好的生活习惯：少吃垃圾食物多吃新鲜的蔬菜、水果，不吸烟，少喝酒，保持积极乐观的态度，适量的进行有氧运动，保证充足的睡眠，均衡的饮食。其实我们也想这样去做，可是随着工作压力的越来越大，环境污染愈趋严重，我们想好好吃一顿的时间也可能越来越紧，快餐、速食已经成了我们的无奈选择。

无法均衡的饮食，而我们的消耗却越来越大，身体不断的透支，营养却无法跟上。惟有补充大量的营养补充品才能从根本上去满足我们的需求。在美国90%的美国人都有营养补充的习惯，营养补充已经成为了美国人的第四餐。这使他们有更好的精力，更充沛的体力去迎接更多的挑战。

三、日常的饮食中很难摄取到足够的营养素

营养学家告诉我们，每人每天需要摄取35~45种不同的食物，从中获得200多种营养素以维持身体的健康。但是我们日常提供的食物无论从数量还是质量上都无法满足这一需求。

例如我们要获得每日所需的维生素C（1300毫克），需要吃掉16个中等大小的橙子或160个中等大小的苹果；要获得维生素B6（27毫克），需要吃掉41个中等大小的香蕉或15磅鸡胸肉；要获得维生素E(450国际单位)，需要吃掉33棵菠菜。

另外，由于现在的土壤没有休耕时间，用的是农药和化肥，使得土壤被破坏，植物的养分供给不足并且含有大量有害物质，我们的食物本身的营养素在不断下降。

据日本食品标准成分报告：对菠菜中维生素C的含量进行了比较，1950年，100克的菠菜里面维生素C的含量是150mg，1994年是13mg，1999年只有8mg。

另据德国黑森林研究所在1998年发表的一份研究报告表明，1985年以来，苹果中的维生素C减少了80%，菠菜中镁的含量减少了69%，马铃薯中钙的含量减少了71%香蕉中叶酸和维生素B6的含量分别减少了87%和93%。另外，由于过早采摘和烹饪不科学，也使得食物中营养素大量流失。

我们接触到的压力与污染越来越多越来越大，但是我们能够从食物当中所摄取到的营养素却越来越少。想从我们日常饮食中获得充足均衡的营养素已成为不可能。而高品质的营养补充品可以藉由均衡供应我们身体所缺乏的微量元素与营养素提供人体细胞充足和均衡的营养来提升人体机能，把我们的身体从疾病的潜伏期带回健康期， 或者维持我们的身体在健康状态。

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营养素可以弥补饮食的不足

人们已经没有时间去注意该吃什么食物来满足自己的健康，所以易造成机体的营养缺乏，而营养补充品携带方便，营养含量高，吃起来又非常的方便，针对营养缺乏所带来的亚健康症状，有非常好的调理效果。

例如：精神状态不好，易疲劳，与缺乏蛋白质和维生素B族有关，当工作压力大时很容易造成饮食不当而引起缺乏，这时候如果适当的补充蛋白质粉和维生素B族营养片，就可以满足需求，维持最佳的精神状态。

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高品质营养品含有丰富的营养物质

因为高品质的营养保健食品大多来自于优质天然动植物，而且营养素品种齐全，搭配比例科学，并且采用高科技精制而成，性价比高，安全可靠，易吸收利用，可以迅速满足身体对营养的需求。因此，营养补充品是食物中营养素不足时的最好补充。

诺贝尔获奖者Linus Pauling 和其他3位科学家通过对生活在美国加利福尼亚地区老年人群死亡率的研究发现：服用营养补充品人群的死亡率比不服用人群低很多，在一个给定的时间范围内，服用营养品男性的死亡率危险性降低了22%，而服用营养补充品女性的死亡率危险性降低程度达到了46%。

综上所述，你是不是也意识到了补充营养保健品是改善亚健康状况的最佳方式呢？

生病的时候，你需要去看医生，吃医生给你开的药来治病。可当你处在亚健康的状态，你需要看的不是医生，而是营养师，营养师会根据你的身体需求，给你配搭不同的营养食品，透过改变饮食方式和补充营养食品来帮助你从亚健康恢复健康的状况。

为什么要补充营养素

【1】问：为什么要补充营养素？

答：现代人饮食结构出现偏差造成营养不均衡，即五高三低：高蛋白、高脂肪、高热量、高糖、高盐、低纤维、低维生素、低矿物质。从而导致了很多的现代疾病。例如心脏病、高血压、糖尿病、中风等。除了遗传等因素外，医学界已经证明不均衡的营养与这些疾病的产生有着直接的关系。医学专家和营养学家告诉我们，每人每天需要摄取35~45种不同的食物，从中获得200多种营养素以维持身体的健康。这是我们从目前的一日三餐中很难达到的，另外食物本身的营养素在不断下降。几年前日本食品标准成分报告，对菠菜中维生素C的含量进行了比较。1950年，100克的菠菜里面维生素C的含量是150mg。1994年13mg，1999年只有8mg。维生素C的含量不到原来的十分之一。这就是说，我们父辈吃一盘菠菜我们要吃上十几盘才可以摄取到等量的维C。这就说明我们一日三餐的营养已经不能满足身体对营养的需求，为对抗慢性疾病的发生，每天有必要进行营养素的补充。

【2】问：不少抽烟的人很长寿，很多不抽烟的人也生病，一切命中注定？

答：抽烟有害健康已经被世界卫生组织和医学界所证明，吸烟可提高多种癌症的发病率，而患肺癌者更十之八九是吸烟客。已有大量医学研究和统计：吸烟者比不吸烟者的平均寿命要短5至8年。约有三分之一的吸烟者活不到退休年龄。打个简单的比方，乱穿马路也有活着的，在人行道上走路也有被车撞死的，但是哪个更安全？

【3】问：我一吃营养素就精神，不吃就没劲，是不是上瘾啊？

答：如果我说我一吃饭就饱，不吃饭就饿，怕上瘾能不能不吃饭？道理很简单，人活着每天要吃饭，吃饭的目的就是提供和补充我们每天需要的营养。身体没劲儿表明身体没搞好，这显然是亚健康的一种状态，而亚健康在很大程度上和营养不均衡及生活方式有关。很多人对营养素缺乏了解，对营养补充存在很大的误区，首先，营养素不是药，是我们身体所需要的营养，而且是现代人保持健康所需要的营养—当今科学界对健康的定义已经和几十年前的认识不能同日而语了。其次，我们需要补充的营养素是我们一日三餐所不能提供的营养，它同样是我们每日要吃的“饭”。

【4】问：合成维生素和天然维生素有差别吗？

答：天然维生素一般存在于蔬菜和水果中，蔬菜水果是一种富含多种类型营养的有机体，除了天然维生素含量丰富以外，还有多种多样的其他营养成分，比如矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等，这和服用单一合成维生素会有差别。但是从另一个方面讲，蔬菜水果也不能完全代替维生素制剂。我们以维生素C为例：首先，要达到成人每天需要的维生素C的摄入量，就必须每天吃一斤以上的各种水果——因为天然维生素的含量确实很低。其次，维生素C是水溶性维生素，不仅在洗菜时，很容易溶入水中流失，而且维生素C还容易被空气中的氧气所氧化，蔬菜水果存放的时间越久，维生素C的损失就越大。此外，维生素C在体内停留时间很短，一般40分钟就会被排泄掉。因而，片剂维生素的补充对人体就显得相对重要了，在人体急需维生素的时候及时服用片剂维生素比食用蔬菜水果要快捷和方便许多。

【5】问：营养素能解决问题还要医院干什么？

答：生病需要吃药，但人不是缺少药才生病的。疾病的好转靠自身的修复，所谓外因靠内因起作用。均衡的营养是健康身体的必要条件，营养均衡了对恢复健康一定有帮助，但营养不均衡不仅会引起疾病，还会让疾病愈发严重。健康的生活方式才是根本，这其中就包含了均衡的营养。

【6】问：人为什么会生病？

答：疾病的相关因素主要包括：

1.基因——15%；

2.社会因素——10%；

3.气候因素——7%；

4.医疗因素——8%；

5.生活方式和营养不均衡——60%。

慢性疾病通过改善生活方式和均衡营养是可以预防和控制的，运动和营养是健康生活方式的重要组成。

【7】问：我每年体检都正常，身体还会有问题？

答：体检只能早期发现疾病，并不能预防疾病的发生。如果我们的房子漏水，天气预报再准都没用。所以，光体检不预防等于没体检。

【8】问：我吃的这么好，营养会不够？

答：营养不良包括营养缺乏和营养过剩。我们所说的吃的好是指吃了我们想吃的，但不一定是该吃的和需要的。

目前食物在种植、存储、加工以及饮食结构上都存在大量问题，当今我们的饮食状况是脂肪和热量过剩；维生素和矿物质明显不足，因而造成大多数人营养不均衡。

【9】问：保养身体真的有用吗？

答：相信就有用，不相信就没用。相信了，坚持了，就有用；不相信，有一顿没一顿，效果就差。汽车保养和不保养，行驶里程不一样的；人保养不保养，健康状况和寿命也一定不一样的。

【10】问：我吃的东西都很贵，会营养不够？

答：食物价格贵和营养够不够完全是两个不同的概念，食物价格很大程度上是稀缺性所决定的，和所含营养的多少不成正相关。价格贵的不一定有营养，价格便宜的不一定没营养。比如燕窝价格贵是因为燕窝稀少，鸡蛋便宜是因为鸡蛋更容易生产。