每日一味：薤白（xiebai）
别名：小根蒜、野薤、薤根、藠子、野蒜、小独蒜、野葱、薤白头、野白头。分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、湖北、贵州、云南、甘肃、江苏等地。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。
性味：辛、苦，温。《木经》："味辛，温。"《别录》："苦，温，无毒。"《千金·食治》："味苦辛，温，滑，无毒。"《医林纂要》："甘酸辛，温。"
归经：归肺、心、胃、大肠经。《汤液本草》："入手阳明经。"《本草经解》："入足厥阴肝经、手太阴肺经、手少阴心经。"
功能主治：通阳散结，行气导滞，理气，宽胸。用于胸痹心痛彻背，痰饮咳喘，泄痢后重。治胸痹心痛彻背，胸脘痞闷不舒，脘腹疼痛；干呕，泻痢后重，疮疖；白带；疮疖痈肿。
《本经》："主金疮疮败。"《别录》："归于骨。除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。"《千金·食治》："能生肌肉，利产妇。骨鲠在咽不下者，食之则去。"唐本草》："白者补而美，赤者主金疮及凤。"《食疗本草》："治妇人赤白带下。"《本草拾遗》："调中，主久利不瘥，大腹内常恶者，但多煮食之。"《本草图经》："补虚，解毒。""主脚气；煮与蓐妇饮之，易产。"《本草衍义》："与蜜同捣，涂汤火伤。"《用药心法》："治泄痢下重，下焦气滞。"《纲目》："治少阴病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎。""温补助阳道。"《本草备要》："利窍。治肺气喘急。"《本经逢原》："捣汁生饮，能吐胃中痰食虫积。"《岭南采药录》："和生盐捣烂敷疮；被铁针伤，留铁锈于肌肉，敷之可以吸出。能发散解表，健胃，开膈。"《南京民间药草》："打烂外敷，治各种疮疖。另外取野菊花煎水内服。"
用法用量：5～10g。内服：煎汤，1.5～3钱（鲜者1～2两）；或入丸、散。外用：适量，捣敷或捣汁涂。鲜品30-60g；或入丸、散，亦可煮粥食。
摘录《中国药典》
炮制：拣去杂质，簸筛去须毛，炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表面呈现焦斑为度，取出放凉。
注意事项：气虚者慎服。《食疗本草》："发热病人不宜多食。"《本草汇言》："阴虚发热病不宜食。"《本草从新》："滑利之品，无滞勿用。"《随息居饮食谱》："多食发热，忌与韭同。"
复方：治胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛，短气，寸口脉沉而迟，关上小紧数：栝楼实一枚（捣），薤白半斤，白酒七升。上三味，同煮，取二升。分温再服。（栝楼薤白白酒汤）治胸痹，不得卧，心痛彻背者：栝楼实，一枚（捣），薤白三两，半夏半升，白酒一斗。上四味，同煮，取四升。温服一升，日三服。（栝楼薤白半夏汤）治胸痹，心中痞气，气结在胸，胸满，胁下逆抢心：枳实四枚，厚朴四两，薤白半斤，桂枝一两，栝楼实一枚（捣）。上五味，以水五升，先煮枳实、厚朴取二升，去滓，纳诸药，煮数沸，分温三服。（枳实薤白桂枝汤。方以下出《金匮要略》）治赤痢：薤、黄柏。煮服之。（《本草拾遗》）治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之。（《食医心镜》）治奔豚气痛：薤白捣汁饮之。（《肘后方》）治霍乱干呕不息：薤一虎口。以水三升煮，取半，顿服，不过三作。（《独行方》）
治灸疮肿痛：薤白（切）一升，猪脂一升（细切）。以苦酒浸经宿，微火煎三上三下，去滓，敷上。（《梅师集验方》）
治手足瘑疮：生薤一把。以热醋投入，封疮上。（《千金方》）治咽喉肿痛：薤根，醋捣，敷肿处，冷即易之。（《圣惠方》）治鼻渊：薤白三钱，木瓜花三饯，猪鼻管四两。水煎服。（《陆川本草》）治食诸鱼骨鲠：小嚼薤白令柔，以绳系中，持绳端，吞薤到鲠处，引之。（《补缺肘后方》）
治妊娠胎动，腹内冷痛；薤白一升，当归四两。水五升，煮二升，分二服。（《古今录验方》）治赤白痢疾：薤头60克，糯米60克，煮稀饭食。治小儿疳痢（包括慢性肠炎）：鲜薤头洗净，捣烂如泥，用米粉和蜜糖适量拌和做饼，烤熟食之。治胸痹心痛：薤白10克，瓜蒌仁10克，半夏5克，水煎去渣，黄酒冲服，一日两次。薤白粥，薤白10-15克（鲜者30-45克），与粳米100克共煮粥。煮熟后油盐调味食用。有宽胸行气止痛作用，适用于冠心病之胸闷不舒或心绞痛，老年人慢性肠炎、菌痢。
各家论述：《本草图经》："凡用葱、薤，皆去青留白，云白冷而青热也，故断赤下方取薤白同黄柏煮服之，言其性冷而解毒也。"《木草衍义》："《千金》治肺气喘急用薤白，亦取其滑泄也。"《汤液本草》："下重者，气滞也，四逆散加此（薤白），以泄气滞。"《本经逢原》："薤白，《本经》治金疮疮败，亦取辛以泄气，温以长肉也。"《长沙药解》："肺病则逆，浊气不降，故胸膈痹塞；肠病则陷，清气不升，故肛门重坠。薤白，辛温通畅，善散壅滞，故痹者下达而变冲和，重者上达而化轻清。其诸主治：断泄痢，除带下，安眙妊，散疮疡，疗金疮，下骨鲠，止气痛，消咽肿，缘其条达凝郁故也。"《本草求真》："薤，味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。是以下痢可除，瘀血可散，喘急可止，水肿可敷，胸痹刺痛可愈，胎产可治，汤火及中恶卒死可救，实通气、滑窍、助阳佳品也。功用有类于韭，但韭则入血行气及补肾阳，此则专通寒滞及兼滑窍之为异耳。"7.《本经》：主金疮疮败。8.《别录》：归于骨。除寒热，去水气，温中散结。诸疮中风寒水肿，以涂之。9.《千金．食治》：能生肌肉，利产妇。骨鲠在咽喉不下者，食之则去。10.《唐本草》：白者补而美，赤者主金疮及风。11.《食疗本草》：治妇人赤白带下。12.《本草拾遗》：调中，主久利不瘥，大腹内常恶者，但多者食之。13.《本草图经》：补虚，解毒。主脚气；煮与蓐妇饮之，易产。14.《本义衍义》：与蜜同捣，涂汤火伤。15.《用药心法》：治泄痢下重，下焦气滞。16.《纲目》：治少阴病厥逆泄痢，及胸痹刺痛，下气散血，安胎。温补助阳道。17.《本草备要》：利窍。治肺气喘急。18.《本经逢原》：捣汁生饮，能吐胃中痰食虫积。19.《岭南采药录》：和生盐捣烂敷疮；被铁针伤，留铁锈于肌肉，敷之可以吸出。能发散解表，健胃，开膈。20.《南京民间药草》：打烂外敷，治各种疮疖。另外取野菊花煎水内服。摘录《中华本草》。