香辣卤鸭掌、黄油土豆饼、酥炸香蕉、炸藕合、炸鱿鱼圈的家常做法

香辣卤鸭掌

备料：鸭掌500克、料酒1勺、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、辣椒5克、啤酒2瓶、麦芽糖1勺、生姜3克、鸡精半勺、盐适量、丁香2勺、花椒1勺、桂皮2块、香叶4片、草果3个、八角2个、干辣椒半碗。

做法：把鸭掌清理干净洗净放在锅中，加入生姜、料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入鸭掌中火翻炒3分钟，加入所有香料翻炒出香味，加入姜片、生抽、老抽、蚝油翻炒上色。

锅中倒入麦芽糖、干辣椒和豆瓣酱翻炒出辣味。加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮30分钟，加入盐和鸡精继续焖煮1个小时。关火焖5个小时，捞出装盘即可食用。

黄油土豆饼

备料：土豆500克、面粉适量、蛋液1个、面包糠适量、黄油20克、蛋黄酱40克、芝士50克。

做法：锅中烧水，把土豆去皮洗净放入锅中隔水蒸熟，取出放在盆中捣成泥过筛后，加入淡奶油、黄油和芝士搅拌均匀，分成小份滚成圆放在面包糠中搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后把土豆丸按扁放入锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中，即可食用。

酥炸香蕉

备料：香蕉2根、面包糠60克、油适量、鸡蛋1个。

做法：把香蕉去皮切成段，鸡蛋打在碗中搅散放入香蕉搅拌均匀，捞出放在面包糠中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入香蕉中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中即可食用。

炸藕合

备料：藕800克、猪肉馅500克、大葱2根、姜3片、老抽1勺、盐1勺、面粉适量、油适量。

做法：把葱姜洗净切成末放在肉馅中，加入老抽、盐搅拌均匀备用。面粉放在碗中加入清水搅拌成糊状备用。

莲藕去皮洗净切成片，去一片莲藕，放上调好的肉馅，放上另一个藕片放在盘中备用个。锅中烧油，油热后，把莲藕放在面糊中裹匀，捞出放在锅中中火炸制表面金黄，捞出控油装入盘中，即可食用。

炸鱿鱼圈

备料：鱿鱼300克、玉米淀粉3勺、鸡蛋2个、面包糠2勺、盐半勺、料酒半勺、胡椒粉半勺、油适量。

做法：把鱿鱼圈放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，取出撕掉外皮控干水分，加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟备用。

把鸡蛋放在碗中搅散备用。把鱿鱼圈放在淀粉中裹匀，取出放在蛋液中沾湿，捞出放在面包糠中搅拌均匀。

锅中烧油，油热后倒入鱿鱼圈中火炸至表面金黄，，捞出控油装入盘中即可食用。

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