4种回锅鱼的做法，风味独特，入口浓香，美味又下饭

回锅鱼做法一

1、鱼去头横切段，放入容器

2、加料酒、姜末、葱白、盐腌制十分钟

3、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色

4、放花生油，油热后中小火

5、加泡椒、生姜、蒜末炒香，放番茄酱

6、水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内

7、中小火熬至透明状，放入鱼挂汁后加葱绿即可

回锅鱼做法二

1、草鱼洗净切厚片再漂洗沥干

2、加入料酒、葱姜末、盐、花椒腌制一小时

3、沥去多余水份，加入淀粉拌匀备用

4、把老抽、生抽、醋、糖、蚝油、淀粉、凉水搅匀备用

5、锅倒油烧至八成，鱼片逐片放入，煎至两面微黄夹出

6、锅中倒少许油，倒入猪肥肉丁，稍稍煸出油份

7、倒入姜、蒜、花椒煸出香味，倒入泡姜、泡椒、豆瓣酱

8、加水熬一下，然后倒入煎好的鱼，稍焖煮一分钟

9、然后加调料汁、葱段，盖盖大火收汁，关火焖一下即可

回锅鱼做法三

1、把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成块，放入盆中

2、加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌二十分钟

3、蒜苗洗净切成段，锅中倒油，烧至六成热，下入鱼块

4、中小火炸五分钟左右至表面金黄，捞出

5、继续加热油至九成热，再下鱼块复炸三十秒捞出沥油

6、另起锅倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味

7、加豆瓣酱和干红辣椒，小火炒出香味，出红油

8、锅里加水，大火烧开，加炸好的鱼块

9、大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗

回锅鱼做法四

1、鱼去除内脏洗净，粘上干面粉

2、入煎锅中煎至金黄色，盛盘备用

3、葱姜切丝，蒜切片

4、把切好的葱姜蒜撒在煎好的鱼上面

5、分别倒上酱油和醋

6、放入蒸锅中，旺火蒸十分钟，关火

7、一道美味的狗杠鱼就做好了