万能卤味配方！随手一炖出锅卤味喷香，不管卤啥菜都好吃~

卤菜对吃货来说可以说是一种独特的存在，它可以是闲暇时看剧的零嘴，也可以是喝小酒时的“美味搭档”，从零食到下酒菜，卤味真的是无处不在。

卤味无论是当零食还是用来下酒都超给力，而想要做出好吃的卤味，最关键的就是卤汁。今天，暖暖给大家带来了大厨的万能百搭卤汁！学会这个卤汁配方后，只需把想吃的食材放到里面煮一煮，就能获得一锅0失败的绝美卤味！暖暖自己在家做时，那卤出来的食物色泽金黄艳丽、香气层层叠加，基本卤一锅能吃好几天~

这款万能卤汁的配方需要准备什么香料？卤制过程有啥讲究？本期大厨会毫无保留地教会大家，往下就能快速解锁它！

不管你是卤藕、卤猪蹄、卤鸭舌、卤毛豆.....都能在卤锅里翻出美味，再配上二两小酒，暖暖觉得神仙滋味也不过如此

本周暖粉点餐菜谱◐ 卤水鸡脚

◐ 香辣牛肉干（烤箱版）

◐ 香辣牛肉干（无烤箱版）

卤水鸡脚

鸡脚/干辣椒/小茴香/八角/荜拨/白蔻

丁香/草豆蔻/甘草/草果/高良姜

干淮山片/陈皮/桂皮/罗汉果/香菜

蚝油/海鲜酱/柱候酱/冰糖/生抽/老抽/盐

食材处理：切掉鸡脚的指甲，凉水下锅加入料酒，等锅开两三分钟，再把鸡脚用凉水冲洗干净。万能卤汁：油温不要太高下入葱姜煸出香味，放入干辣椒、小茴香、4个八角、荜拨、白蔻、5颗丁香、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陈皮、3节桂皮小火慢煸，辣椒变色就可以加水，水的量是鸡脚三倍。最后：锅中放入4勺蚝油、海鲜酱、2勺柱候酱、一小把冰糖、生抽一碗、老抽，放入鸡爪，再加入罗汉果、香菜、3勺盐继续小火炖煮半小时。