东京｜如果我们的语言是威士忌

24HOURS｜WHISKY

“往牡蛎上浇纯麦威士忌更好吃。吉姆告诉我，这是艾莱岛独特的吃法。试一次你就忘不了。”

——村上春树《如果我们的语言是威士忌》

饮酒需尽欢，举杯莫流连。

在东京，来一场威士忌圣地巡礼。轻触杯沿，一饮而尽，彼此坦诚相见。

1.

MIZUNARA CASK

六本木的迷离瞬间

六本木太像一个迷幻森林，太让人乐不思蜀了。但如果只能选择一个树洞，那就逃进MIZUNARA CASK里吧，这是日本威士忌的天堂。

MIZUNARA CASK的名字是志同道合者的通关密码。MIZUNARA，水楢桶，日本特有的酒桶材料。水梄树，产自北海道，是一种生产周期缓慢的树种，成熟的树龄需要在200年以上。

起初用水楢桶是迫不得已。因为战时进口木桶困难，以水楢打造木桶代替。水楢桶熟成慢，要经过30到40年，才能达到完全熟成。

但成熟之后，威士忌有着绝对迥异的气质，恰似一段成年香木，带着淡淡的加罗，白檀，杉树的香味，细腻呈现岁月的质感。

Chivas芝华士·水楢威士忌是用水楢桶熟成

店家起这个名字，绝不“浪得虚名”，一段有着500年树龄水楢木做的吧台，一屋藏有1000种酒的浪荡处。

Ins@hyoshida55

从落日后的6点就可以在此消磨了，不会泡到最后饥肠辘辘。店家贴心备下简餐，有小食般的炸鸡，也有果腹的咖喱饭。

不要浪费这里1000种威士忌的选择，国际厂牌如果没有特殊年份要求就免了吧。让伺酒师带你品尝日本当地小规模的威士忌工场，那真是酒香不怕巷子深。

ミズナラカスク MIZUNARA CASK

〒106-0032 東京都港区六本木6-1-8六本木グリーンビル6F

18:00至第二天早晨 周日和法定节假日休息

mizunara-cask.com

2.

Speyside Way

自由之丘的洒脱当下

自由之丘是东急东横线上的杂货天堂。以车站为原点，涟漪出去的是现代日式的物，vintage的品相，森女风的自然。在这有点欧洲小镇风情的自由之丘，淘货是快乐的。

夜晚的快乐就交给Speyside Way吧。在建筑物的五楼，门口标着Speyside Way，挂着open就请君打扰。

不要疑惑店家藏得深，开门后除了当地人，还有不少老外也是闻着味来的。对于威士忌爱好者来说，Speyside Way是自由又沉醉的代表。

Speyside是一处苏格兰高地上秀丽溪谷地区的名字，但却集中了苏格兰岛上一半的酒厂。老外会沿着溪谷徒步，随便拜访酒厂，称其为Speyside Way。

Speyside地区的酒厂历史悠久，比如芝华士的Strathisla酒厂，在高地的Keith小镇上，1786年就开始酿酒。

Strathisla Distillery, Speyside, Scotland

因为此地水好。冰雪融化的水，流过泥煤和石楠花覆盖的大地，从水的阶段，就熏上了泥煤自然的芬芳。所以Speyside出产的酒总体上是香味浓郁，虽然各有个性，但底色里是花和水果奶香味中混合淡淡烟熏味。

在自由之丘的Speyside Way不能错过的自然是尝高品质的苏格兰Speyside地区酒厂的单一麦芽苏格兰威士忌。

Speyside Way官网

每种酒都可以点开查看详细介绍

但基于店里丰富的藏酒量和伺酒师的高人气，为什么不让他调一杯呢，让回味更久远。

Speyside Way

〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-26-9

18:00-0:00

周二定休

3.

TOKYO WHISKY LIBRARY

港区沉日后的音乐空间

TOKYO WHISKY LIBRARY离隈研吾的杰作根津美术馆很近，两者之间步行不超过十分钟。

根津美术馆

在根津感受隈研吾运用木材、石板、竹子创造出的静谧空间之后，TOKYO WHISKY LIBRARY又是另一重体验。

名为图书馆，威士忌的酒瓶也就真的跟书一样，从上到下，从左到右铺成开来，有一千三百种选择，其中不乏有爱尔兰的旧瓶子。

音乐很棒，嘻哈到位。在“图书馆”这种环境下选酒，就不用跟店家客气，剑走偏锋，考虑下异域风情。

比方说印度产的威士忌，那是英帝国殖民时带出来的酒，没有茁壮发展成威士忌五大产区。不过口味独特，有些酒带着巧克力的味道。

听着嘻哈，不尝尝美国威士忌，说不过去。美国威士忌也算五大主要威士忌了，原材料除了当地的黑麦，大量加入玉米等谷物。

其中波本威士忌在酿制过程中会加入“烧桶”一环，所以波本威士忌会呈现魅惑的红色。再加上流过石灰岩的水，过滤了有损威士忌口味的铁元素，味道值得一酌。

除了酒，配餐也极其丰富，有套餐提供。嗜肉者的口福，新鲜的牡蛎，熏制肉盘，酱汁牛排都能选择。

TOKYO WHISKY LIBRARY

〒107-0062 東京都港区南青山5-5-24

南青山サンタキアラ教会2階

港区表参道站B3出口，1分钟步行距离。

周一至周五 18:00-27:00

周六 15:00-27:00

周日及公众假期的最后一天 15:00-24:00

4.

New York Bar

《迷失东京》的东京迷失

New York Bar不是一个纯粹的威士忌酒吧。因为在东京铂悦酒店的52层，坐拥东京的灯火璀璨，所以引来了《迷失东京》里的Bill Murray和Scarlett Johansson。

东京的夜幕下，Bill Murray在这里点了一杯威士忌，述说都市里弥漫的暧昧。用威士忌交流的人，怎能不尝一尝？

现场有爵士乐浅唱低吟，到了晚上八点，霓虹灯之上的New York Bar是最兴盛的时刻，客满是寻常。

威士忌只是酒单中的一员，以日本威士忌为主，其中就有Bill Murray点的那一款调和威士忌，和酒保提Bill Murray的名字，即可。

调和威士忌是把多个酒厂生产的麦芽威士忌和谷物威士忌混合之后的威士忌，口味上进行均衡混合，层次感好，是细品的佳选。

Bill Murray点的这款日本威士忌严选酒龄17年以上的酒，风味浓厚，是日本威士忌能经受时间考验的明证。

日本威士忌以效仿苏格兰威士忌起家，但酒质轻快舒畅很多，兑水也不减风采，适合亚洲人的口味。

New York Bar

新宿区西新宿3-7-1-2, 东京, 日本, 163-1055

东京铂悦酒店52层

周日-周三 17:00至午夜

周四-周六 17:00-25:00

*以下时段收取附加服务费2,200日圆：

周一-周六20:00及周日晚上19:00后

每晚均提供爵士乐现场演奏：

周一-周三 20:00-23:45

周四-周六 20:00-24:30

周日 19:00-22:45

5.

Bar Highlander

华族生活的微醺时刻

东京大仓酒店是访日名人首选的下榻之处。乔布斯，西班牙鬼才设计师Jaime Hayon，奥巴马，尼克松等都曾是住客。

Bar Highlander就坐落在大仓酒店别楼的一楼，备有200种苏格兰威士忌。提供的英式料理，有炸鱼和薯条，纯粹地道。

威士忌最早发源于埃及，但让威士忌发扬光大的还是苏格兰人。

苏格兰高地上带有石楠花、苔藓等植物枯死形成的泥炭，在制作威士忌时，焚烧泥炭、干燥麦芽带来的烟熏味渗入到酒精中，造成威士忌不同寻常的香味。正是这种香味，直抵心田，征服味蕾。

Bar Highlander提供苏格兰威士忌，但苏格兰内部也分产区，除了Speyside，还有高地，低地，Islay，岛屿区，Campbeltown。

可以尝试Islay产区的酒，有着特殊的海风味。因为这两地的酒厂多建在海边，潮汐的感觉很是独特。

Islay, Scotland

Bar Highlander

大仓酒店别楼1F

〒105-0001 東京都, 虎ノ門2-10-4

周一-周六 11:30-25:00

周日及节假日 11:30-24:00

在东京，以威士忌为语言，把酒言欢。

无论哪一家酒吧，欢饮时，乘兴让酒保聊一聊私藏货，都会很自豪的谈起用水楢桶（MIZUNARA）熟成的威士忌。尝到了，都不能忘怀。

原先，每每勾起酒魂，还要隔海思念。如今，芝华士将水楢桶的工艺和苏格兰威士忌相连，送入中国市场，思念成眼前。

双十一，芝华士天猫官方旗舰店，即刻奉上芝华士首款日本水楢桶熟成的苏格兰威士忌。

用日本饮酒的方式做一杯highball，以冰好的高玻璃杯或是highball杯（杯身瘦长平直）为容器，盛以两到三块的方冰，备好降温后的苏打水。

先威士忌流入杯中，占两份空间，余下倾入冰凉的苏打水。最后可选柠檬点缀。

余下，可神游在时间之外，空间之内。

杯盏中晃动的是苏格兰的浓郁鲜明，唇齿间摇曳的是日本的细腻精致，还带着水楢桶中时间沉睡的味道。

味觉将关闭都市的繁杂，浸润在蜂蜜的甜，梨香的清，柑橘的醒，榛子的暖。

这是芝华士首款以日式传统工艺和现代酿酒融合的芝华士·水楢“限定版”苏格兰威士忌。

原产于苏格兰的酒，有了日本水楢桶的拥抱，带领味蕾潜入酒之深海，让心灵出神，久一点，再久一点。