【小厨成长日记】酱鸭掌
因为新型冠状病毒肺炎疫情的影响，也为了隔离病毒，阻止病毒的蔓延，除了医务人员、警察和公务人员，绝大多数人都在家宅着，宅着就是做贡献，就是为解除疫情而战斗。
饭店，外卖绝大部分都停止了，大部分菜场也关闭，没办法了，逼得大家只能闭门修炼厨艺。快一个月下来，我开始想念海底捞。海底捞近期是吃不上了，不过海底捞食材倒是可以团购的。直供海底捞的厂家开始低价售卖，但要满十份才包邮，机缘巧合，我当起了团长。民以食为天呀，不能去海底捞，自己在家做，假装在吃海底捞。
鸭掌顺丰发货很快，夕发朝至。 以前在海底捞吃的时候就是涮火锅，还没有尝试过其他吃法。我去下厨房搜了下，还没有小美版鸭掌方子。我想着天下配方一大抄，就把酱汁鸡爪的配方拿来。也算是举一反三。
果然，没有让人失望。有时候知识是相通的。之前我写过一个酱汁鸡爪的方子，漏了冰糖这个环节，今天正好修正一下。
鸭掌400g、生抽30g、姜片3片、料酒30g、冰糖20g、老抽10g、水70g、八角一个、花椒6-8粒。所有食材放入主锅60分钟温度v反转小勺。
之所以天天宅在家餐餐要做饭却还能乐此不疲，甚至玩出新花样，全依赖于小美这个好伙伴。工欲善其事，必先利其器，小美满足了我对于锅的一切幻想。只要把食材准备好，往锅里一放，你该干啥干啥，没有油烟，不用担心会糊会焦......你在旁边喝咖啡、看书、撸猫的功夫，它就把菜烧好了。
打住打住，跑题了啊！我不是卖锅，我是卖鸭掌呀！
没有小美也可以做出美味鸭掌来。毛毛笑傲江湖同学真不愧为食神，鸭掌到手，她就做出了麻辣版无骨鸭掌，真是快手。
图片来自毛毛笑傲江湖。欢迎大家去下厨房关注她。
拿到鸭掌后，大家都是自学成才啊，很厉害，除了麻辣版，还有盐水版，酒糟版......
以上图片均来自群友。还有更多版本期待你来开发。除了鸭掌，还有腰片团购，价格比海底捞便宜很多。佛系卖家等你来询价。
疫情之下，如何把日子正常化？一般来说，在应激面前，适度的焦虑其实是有积极作用的，它能够充分调动身体脏器的技能，适度提高大脑的反应速度和警戒性，它对人体来讲是保护的作用。但过度的焦虑是有害的。如何避免过度焦虑呢？找到更有意义的事情去做，那就从吃好每一顿饭开始吧，吃好一点，心情好一点，增强抵抗力。
吃，也是一种文化。可以克服恐惧，免于焦虑。