美食精选：干锅鸭四宝、蚝油炒豆苗、红焖糖醋鱼排、啤酒猪肉

干锅鸭四宝

材料：鸭肠300克 鸭毛200克 鸭心100克 鸭肝100克 青椒块、红椒块各50克 野山椒段20克 蒜薹段、大蒜瓣各10克 红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油各适量。

做法：

1.将鸭切毛菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。

2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。

3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭肺、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。

蚝油炒豆苗

材料：豆苗300克、红辣椒3个、蒜头2个、盐少许、蚝油1茶匙、姜丝2克

做法

1、豆苗去掉根部，红辣椒切成条状，蒜头切片备用

2、炒锅烧热后倒入食用油，放入蒜头、姜丝、红辣椒翻炒

3、开大火放入豆苗快速爆炒

4、蚝油、一小勺水和盐事先调好，倒入锅中快速翻炒至变软变色即可关火

红焖糖醋鱼排

做法：1.将鱼尾巴切成大小均匀的厚块

2.用盐、料酒和水淀粉抓匀挂上一层糊备用

3.平底锅倒入比平时炒菜稍多一点的食油，待油烧热后，把鱼块放入

4.煎至表面酥脆好即可捞起

5.生姜和大葱分别切片备用

6.炒锅热油，把姜片和大葱炒出香味

7.倒入蚝油、料酒、酱油、香醋、白糖炒匀

8.放入鱼块焖煮至酱汁收干就可以了

啤酒猪肉

做法：

1、锅中放入温水，洗净后将五花肉洗净，洗净后切成四块。

2、另起汤锅，加姜、蒜、葱，将肉块下锅，加冰糖，再加入啤酒，以刚满过肉块即可。

3、然后加入酱油，大火烧开，翻小火煮入味，然后放入猪肉夹好的锅中取出，打开蒸笼，蒸至油状即可，撒上葱花即可食用。