大肠包小肠
基本信息
中文名
大肠包小肠
主要原料
糯米肠，台湾香肠
是否含防腐剂
否
适宜人群
大众
储藏方法
冷冻
| 目录 |
1做法
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2豪华版本
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做法
做法一
原料
猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。 大肠包小肠
A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc;
B、酱油膏适量。
制作方法
1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份;圆糯米洗净并泡 大肠包小肠
2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4~5分熟(即半生熟)，再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6~7分满，每15~20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40~50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。 大肠包小肠制作方法照片
做法二
主料
糯米肠2根
辅料
香肠2根，黄瓜1根，花生碎1把，萝卜干1小把，鸡蛋2个，蒜适量 
调料
色拉油适量，番茄酱适量，酱油膏适量，甜辣酱适量
步骤
1.锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。
2.黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎。
3.鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片。
4.锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋。
5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可享用。
豪华版本
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