营养又健康,好吃停不下来的美味,简单几步轻松get！

【油焖大虾】

用料基围虾400克

辅料油少许盐一撮葱姜蒜少许料酒一勺生抽一勺醋几滴

做法

1.食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。

2.虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

3.电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。

4.放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

5.淋入料酒

6.放入生抽和醋，翻炒均匀。

7.撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半，

8.盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。

9.将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。

烹饪技巧

1、焖的时间不宜太久，根据虾的大小，一般时间在3-5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质变柴。

2、虾入锅后，一边翻炒，一边用锅铲轻压虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

3、这道菜需要用到深盘的电饼铛，深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间，加热迅速，能锁住水分，让虾的肉质更鲜嫩，口感更好。

【土豆炖排骨】

主料：排骨670克土豆310克

辅料：料酒 20克白糖5克山楂片5片生抽20克老抽15克姜10克丁香2粒香叶2片桂皮1段野山椒5个大料1个洋葱20克盐2克开水适量

做法

1.准备原料：排骨、土豆、姜、洋葱、山楂片、大料、丁香、香叶、桂皮

2.姜切片备用

3.土豆切块备用，这里选择土豆，因为土豆可以吸一部分的油脂，菜品就不会那么油腻了。如果家里有海带、冻豆腐等也可以用来做的

4.锅烧热后不加一滴油，将排骨直接放入锅中，肥的那一面贴锅底，中火慢慢地煎排骨。不要小瞧这一步哦，它可是将排骨油脂逼出来的重要步骤呢

5.煎排骨的时候不要急，因为排骨中有水份，先煎出来的是水分，你会听到很大的水气声，当水分蒸发之后，排骨中的油脂会被慢慢煎出来，将排骨的两个面都煎出金黄色，这时候锅底已经泛出油脂，如果嫌油多可以倒出来一些，将香叶、桂皮、大料、丁香下入锅中，煎出香味

6.下入洋葱和姜片，炒出香味

7.烹入料酒，去腥提香，这个时候你就可以闻到排骨的香味了

8.倒入开水适量，没过排骨，开大火

9.加入生抽、老抽、白糖、山楂片、野山椒，盖上锅盖，开启小火慢炖的模式。这里加的山楂片，也有去油腻，加速猪肉炖烂的作用

10.1个小时后，排骨已经炖酥了，这时将土豆下入锅中，继续炖半个小时

11.炖至汤汁慢慢地变少，这时的排骨酥烂，土豆绵软，再看看锅里是不是没有那么多的油呀，这样的排骨正是我想要的

12.不加一滴油的土豆炖排骨，健康、美味，太诱惑人啦，土豆软糯、排骨酥烂，小时候的味道，妈妈的味道

烹饪技巧

1、不喜欢用洋葱做调味料的，可以用大葱，最好用葱白。

2、这道菜之所以健康，关键就是不加油，而且要将排骨中含有的油脂煎出来，煎出漂亮的金黄色，一是增加排骨的颜值，二是让排骨吐油，后面加入土豆块、山楂片一起炖，不仅可以改善菜品的味道，也可以减轻菜品的油腻感。

3、白糖的作用是提鲜合味的，不增加菜品的甜味。

【咸蛋黄蒸肉饼】

用料咸蛋黄1个猪肉末 100克小葱 10克生粉 3克

辅料盐1克糖0.5克姜粉1克酱油1匙麻油10克

做法

1.咸蛋黄蒸肉饼各材料

2.猪肉绞碎（瘦肉5/3，肥肉2/5），在肉碎内加入姜粉、盐、糖，注意盐不要下过多，后面还要放酱油

3.把猪肉末与所有调味料拌好后加入生粉与小葱

4.生粉、小葱与猪肉末拌好后，静置10分钟待用

5.取一个一人分量的小碗，在碗面抹小许油，把肉末放碗内，在肉中间按凹小许，放一个咸蛋黄，下几滴麻油、小许的水

6.把碗放入蒸锅内，大火蒸20分钟，即可取出

7.在蒸好的咸蛋黄蒸肉饼上淋入酱油、麻油，再撒少许葱花，即可食用

【三色腰果】

主料腰果80克青椒50克胡萝卜80克洋葱50克

辅料橄榄油 适量 盐适量味精 适量

做法

1.洋葱、胡萝卜、青椒摘洗干净切成块。

2.起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。

3.再起油锅，洋葱入锅炒。

4.胡萝卜、青椒入锅炒。

5.加盐、味精炒，关火。

6.腰果入锅炒。

炒均匀出锅装盘。

烹饪技巧

1、此菜不宜添加色重、味重的调味品。

2、爆火炒菜。

3、为保证腰果的酥脆，要关火后再入锅。

【猪肝菠菜汤】

主料猪肝100克菠菜100克

辅料盐1茶匙

做法

1.猪肝切片

2.锅中加入清水1碗，水沸放入猪肝煮3分钟

3.放入洗好的菠菜

4.加入盐

5.关火

6.出锅装盘

烹饪技巧

1.猪肝要等到水沸下锅这样口感比较嫩。2.菠菜洗的时候要多洗几遍。