去印度旅游的国人，都在肛肠医院团建
当年印度电影《摔跤吧爸爸》上映的时候，被夸爆了。
影片最开始有一段剧情，是姐妹俩为了训练要管控饮食，搓了人生中最后一顿街边脏摊。
她们吃的金黄色的脆球球，就是我第一次见到的印度小吃。
小脆球在电影院的银幕上比本身大了数倍，黑暗中的它有声有色有味。
听到姐妹俩嘱咐“多加辣”，我心想这是什么神仙美食，看得我口水四溢。
我，一个连辣条都不吃的淡口女孩，就这样被印度小吃种下了禁忌的种子。
我怎么也想不到多年后的今天，我会端着国人品尝印度小吃的视频当作减肥餐。
吃印度小吃就是一项极限挑战，而看别人吃印度小吃，你绝对吃不下去饭。
今天推送得晚一点，就怕赶上你的饭点。
乍一看，印度小吃跟国内的脏摊没什么区别；
一个推车，一把锈伞，一口祖传的黝黑大锅。
只是这里没有榨汁机、面条机；
这双黑黝黝的手，就是就是世界上最好用的全功能食品加工器。
只有被阿三亲手抓过的食物，才算被注入灵魂。
喝果汁？那就用手给你挤出来。
吃刨冰？手拿着搓澡巾给你搓出来。
在所有食物面前，阿三的手指不再是手指，是把汤搅热的勺。
手掌也不是手掌，切水果用的案板。
别人摆摊是付出体力，印度店主摆摊直接付出自己的身体。
果肉擦过店主的手汗，汤汁被脱落的表皮组织加料。
你知道水果滋味甘甜，却不知为何在这里吃居然带点咸。
你可能听过印度老哥们左右手如厕和进食的妙用之分，计较这些都是因为没见过提脚上锅台的阿三。
脚底上的黑灰形成一块圆形，提醒你这不是肉垫本色，而是被印度大地所感染的颜色。
黢黑的脚底不只是摆设，也可以下厨招待食客。
即便在印度混迹多年的美食博主见了，也会嘀咕一句“怎么这般不见外”。
也有不开化的游客问过：为什么他们不带一次性手套（脚套）？
印度已经将环保写在了骨子里，这里就是没被工业革命糟粕们污染的处女地。
一次性餐具在这里几乎绝迹，所有饮料都只能用店家提供的玻璃杯。
好心的店主会当你面用恒河水清洗一下，但也不妨碍杯口还留着上一位顾客的唇印。
即使是包装纸也必须是二次利用的，甚至有产地源头可循。
看字迹就能分辨出是店主爸爸的德里早报，还是他儿子的《五年高考三年模拟》。
从制作过程看，印度小吃一口就能吃到整个元素周期表，两口下去就能把化学课本和生物课本都被吃掉。
只有过了心理那一关，才可以接受味蕾的洗礼。
在印度无论买什么吃的，最后店主都会问一句要不要玛莎拉。
玛莎拉就是一种香料，印度人吃手抓饭放它，吃水果放它，连恒河水都要兑玛莎拉喝下。
不用担心食物会与玛莎拉互斥，玛莎拉就是调味界的流氓，仿佛在前世就已经住进所有食物的梦乡。
只要加了玛莎拉，啥玩意吃了都是玛莎拉味。
即便是囫囵吞下，只要它与你的舌面有一点点接触，就足够它将你的每一个味蕾炸开。
没人能弄明白，玛莎拉明明被称作“香料”，怎么可以臭得那么复杂。
如果一定要找个词来形容它，那只能动用自己记忆中最恶心的味道来类比。
绿色的酱汁像是经过沼气的锤炼；
光是侵略你的口腔还不够，你原本赖以生存的咽喉，现在就像是一个瘘，那股刺激的气味就这样冲上你的鼻腔。
《摔跤吧爸爸》的主角成年后再次回到街边吃了一次脆球饼。
自从知道脆球饼里面的汤汁就是玛莎拉之后，我就再也无法直视她充满享受的表情。
如果可以回到过去，我想在自己耳边说一句：
好奇什么味是吧？把脸贴近厕所闻闻就知道了。
印度吃播界有一不可逾越的巅峰，尝试过的博主都直接一战封神。
它不经过任何烹制加工，纯绿色无添加，它就是神圣的恒河水。
喝恒河水很简单，直接跳进河里就可以舀起一杯。
只见其中淡淡泛着绿色，还有一些难以辨别的漂浮物。
了解恒河文化的人会告诉你，这里面有全国人民的洗澡水，整个城市下水道排出的污水，还有婆罗门大爷的骨灰。
当地人不会觉得这是污染，他们相信恒河如此神圣可以自我净化，并且依然会用它为客人煮奶茶。
对外来游客来说，来印度旅游就是绝地求生。
搜别的地方旅游攻略，都是说哪里好玩，哪里好吃。
印度旅游攻略只有满满的注意事项；
记得带手纸，记得带泻药，最好带个净水器……
几乎每个来印度的游客都会拉肚子，甚至有个病就是拿印度城市命名的，叫“德里肚子”。
就算这样，印度每年依然吸引着无数探险家。
他们如此伟大，为我们揭开了这个世界另一面的神秘面纱。
代价就是献祭了自己，眼看着脸越来越小，头发占屏幕比例越来越大。
拿知名印度先锋美食家刘墉来说，去印度前和去印度后他不能说是毫不相像，也顶多是宛如父子。
但凡印度小吃稍微干净一点，博主们也不至于瘦成这样。
视频是真好看，但看着博主也是真心疼，每条视频评论里都有朋友呼唤他们回国。
国人博主不想遭罪，还可以回家。
但是生在此地的印度本地人，他们没有选择。
刘墉的视频里有个卖椰子的阿姨，坐在一地椰子皮里熟练得削着椰子。
他说印度很少有女人出来工作，她一定是迫不得已才这样的。
印度种姓制度，让一些人生下来社会地位就低贱。
1950年印度就颁布了平权法案，如果遭遇歧视低种姓可以进行举报，违规的高种姓会被罚款。
但是长久以来的观念已经根深蒂固，人们内心里的歧视直到今天也难以消除。
经济权利还是掌握在高种姓人的手里，只会把最脏、最累、赚得最少的工作分给低种姓来做。
低种姓不可以跟高种姓喝一样的水，甚至因为不能跟高种姓同处一个屋檐下，只能在贫民窟的家中做工。
印度的劳动力很廉价是吧？用歧视换的。
高种姓小孩正学着叫爸爸妈妈，低种姓却要把“你是低贱的”“被你碰过的东西都脏了”当作人生第一课。
从来到人世间的那一刻，低种姓就注定要度过无望的一生，除非有奇迹发生。
印度富豪中有位低种姓女性，名叫Kalpana。
在她的童年里，充满了贫困、歧视和暴力，出嫁后又遭受丈夫和婆家的虐待。
离婚回村的Kalpana饱受羞辱，而这时的她才12岁。
她尝试过自杀，可回望她遭受的待遇，她觉得不服气。
她要证明给全村人看，被当作奴隶的她，到底可以活成什么样子。
Kalpana逃到了大城市，打工数年终于拿到了银行贷款。
她没有像别人一样用这笔钱开个店，而是把所有的钱都用来买城郊的一块地皮。
这时候，印度房地产涨价了，她立刻高价转手获得了经商的第一桶金。
Kalpana就这样凭着自己眼光和胆量，一步步拥有了市值百万美元的矿业公司。
最终实现了阶级跃迁，真的过上了“干净又卫生”的生活。
Kalpana是难得一见的英雄，大多数普通人却活不出现实的桎梏。
他们没有干净的水，没有安定的环境，甚至难找到一份谋生的工作。
只有用这一双手，拼拼凑凑一摊小吃家当。
街边印度小贩身上每一块污渍，都写着“生活所迫”。
这些印度小吃的视频看多了，也很难再有原来猎奇的快感。
他们吃刨冰解暑的时候，会淋上五颜六色的色素，即便那没有任何味道。
就算只有几种有限的水果，也要摆得整齐得装饰一下自己的小吃车。
这些用心生活的痕迹，好像给他们不高的卫生条件蒙上了一层滤镜，让我只看得到勃勃生命力。
勤劳，就是这些人唯一的资本。
活下去，尽量活得有声有色，就是对歧视做出较量。
作者 / 笑我
编辑 / 苏玛丽
视觉 / Richcat
注：部分图片来源于网络
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