现调茶饮概念 为何越来越难吸引消费者？

中国饮品快报『饮力向上』年度教育课程从6月8号开始，已进行2期4场。共计约200个茶饮品牌，800多人次参加。

每堂课后，我们也在晚间举办业内交流沙龙。请到多位课程老师进行现场答疑。

从今天开始，我们将陆续推出交流会精彩内容。这些内容具有市场普遍性，针对性，我们希望通过老师、学员间交流的内容给到未到场的业内同行一定参考。

▲点击观看视频

不少品牌在做定位时，常常会用到一个词——现调。或者类似的，如现制、现做、手捣、手打，等等。

这些词语，希望给予消费者联想空间，表明自己产品的新鲜，品牌的匠心。

但拨开云雾看风景，真正让消费者被吸引的真的是这些“动词”吗？或者换一个角度，将这些动词放在招牌上，或菜单上就能让之心动吗？

CoCo强调自己的新鲜，不仅是喊出来，同时会有具体的行为，比如茶汤只用2/3小时，珍珠只用4小时。1点点希望消费者感知到健康，则是用糖度的选择为其做心理暗示，从半糖到少少糖，应有尽有。

新茶饮品牌们也在强调自己的健康，但同时会用鲜果、鲜奶等原物料去说话。强调自己品牌用心时，会在店内放上十几个萃茶机，单杯现泡。强调品牌价值感时，会告知自己的茶叶拿过金奖，价格不菲。

当一切思考回归至消费者时，所有的定位自然清晰。

以视频中品牌为例，他所提出的问题是slogan是不是强调现磨更好喝这个关键点，并且如何让没有尝试过他家豆花的消费者有意愿。

问题归结到一起，就是如何触动消费者。客户的问题，自然要去客户中寻求答案。

如熊芬老师所讲，在自己不清楚消费者的喜好时，可以通过问题去设定问卷，让其告知答案。如何设计问题，熊芬老师没有详细透露，但我们可以脑补一下。

比如：

豆花的豆腥味你是否能接受？

如果没有豆腥味会否觉得不正宗？

是喜欢嫩一点的，还是老一点的？

目前店内哪一种豆花搭配，你最喜欢？

……

将消费者对于豆花的喜好或者认知摸清楚，再去针对性的研发产品，或许会事半功倍。只是凭借过往经验去设计，怎么也会有偏差，毕竟消费者的口味早已变化。

虽然不能满足所有人，但一定要确保满足大多数人。

再来说说slogan“现磨更好喝”这段话，其实就如做奶茶、水果茶强调现制、现切是一样的。我们曾对不少消费者做过调查，当你看见水果茶店打出现切这样的词语时，你是否会有感触。他们，特别是00后给出的答案令人意外，在他们看来水果茶不就是应该现切吗？

现切、现磨、现制，在消费者看来本就是应该的，没有什么好炫耀。尤其是越来越多的人都在这样做时，其感染力会越来越小。

陈小日是『饮力向上』年度课程的特邀老师，他将在9月主讲营销课。在沙龙分享中，他给了我们一些思路。

好喝是饮品最基本的要求，在消费者没有接触到这杯饮品前，想要让其被触动，需要破解“与我何关”这道坎。

石磨豆花能够将豆子中的优质蛋白最大程度保证，而蛋白质有助于减重、增加肌肉、改善肤色等功能，这些功能又与“美”，这个所有女性都关心的话题所关联，在强调自己产品属性或者宣传时，适当的让其感知豆花的功效，或许比强调工艺、好喝这个基本认知更能打动消费者。

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艺术，源于生活，又高于生活，或许当我们将茶饮当做艺术一样去研究，这件事将有无限空间。

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小W

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