寿司之神——“我一生热爱做寿司”

关于“寿司之神”最早的讨论，来自一位在新西兰的好友，他开了一家寿司店。小野二郎的名字就是最早听他提起，他制作做手握寿司出神入化的细节，尤其是说到寿司放到餐板上那瞬间的下落感，当时让在座的每一个人都性味盎然，心中也对寿司之神有了诸多憧憬，期待时日能亲口品尝他的寿司。

今天看到《寿司之神》这个记录片，又一次勾起了兴致。下午反复看了两遍影片，此刻便迫不及待的想把感受，启发跟大家分享。

有点像寿司一定要做好后马上吃掉，这样能保持最佳的口感，也不枉费厨师对烹饪细节的良苦用心。

壹

终生不变的信念

“一旦你决定好自己的职业道路，就要全身心投入其中。你要热爱自己的工作，千万不要有任何怨言，你要穷尽一生，磨练自己的技能，这就是成功的秘诀，也是赢得别人敬重的关键。”

这就是开篇小野二郎对自己职业信念的表述，这部纪录片拍摄于2011年，那时候85岁的小野二郎还在店里做寿司，这是他工作的第75年，这两个数字，足以让后辈们感叹，85岁依然没有要退休的想法，持续工作75年，这并不能简单的用“工作狂'来定义了，最让我印象深刻的是他在片中反复提及的“热爱”——“我热爱这份工作”，“我热爱做寿司”，“我做梦都在想怎么能再改进一点。”

因为热爱，他不曾停止脚步，始终在追寻这份热爱，攀登巅峰。

贰

简单其实又不简单

“单纯的每天重复一件事，然后为之不断努力。”今天再次审视这句话时，有了不一样的视角。我自己的性格是最受不了一成不变的，因此总是在不断的寻找变化，甚至果断拒绝当时家里人期待的银行工作，原因就是受不了做银行柜员在前台日复一日的枯燥工作。

但现在想来，其实我们做任何工作，从广义上来说不都是在每天重复一件事，始终在围绕自己的人生使命，越早觉醒，清晰自己的人生使命，就越进入人生这种简单幸福的状态。

美食作家评论小野二郎做的寿司，看起来如此简单的食物，味道竟有这般深度。也许对于普通的食客，很难形容出食物的味道到底会有多少层次，不过上帝赐予我们味觉那么我们就一定能辨别出超越日常的美味，这一点毋庸置疑，可以说小野二郎是用极简来穿透人们的味觉，因极简而纯粹，他的店只有寿司，省去在其他寿司店都会有的小菜、酒水。更省去了菜单，20道寿司，用餐30分钟，客单价不低于30000日元（当前汇率折合人民币约1997元），十个位子，平时中午一场，晚上两场，休息日只有中午一场，夜间休息。

只有十个位置，这也太精简了吧！可是你知道吗？30分钟内，要为10位客人，制作200份寿司，据行业人士讲，通常，即使是高手，半个小时内，每人10份寿司，最多只能满足8位客人。足见这不简单了吧！

20个寿司，近2000元的人均消费，确认因太难预定，被米其林摘星，至少提前两个月预定。

正如小野二郎自己说的，“我一直重复做一件事，以精益求精，内心总渴望再精进一些，我会继续攀登，努力抵达顶峰，没人知道顶峰在哪里。”

叁

没人可以真正“接班”

据说当时米其林品评员吃的寿司，始终是大儿子小野祯一在制做，小野二郎只是在旁边监督，小野祯一也已经超过50岁的年记了，从19岁开始学习制作寿司起，在父亲的严厉监督下也有30多年，想必手艺也一定是日臻完善。

但如果哪一天小野二郎过世，谈到真正意义的“接班”，我认为，这会是极难的事。小野二郎渗入骨子里的对寿司制作的痴迷与热爱，正如他说，“从未讨厌过这份工作，一生都投入其中。”反复提及的热爱，在小野祯一那里是没有看到的。而他真正喜欢的是速度，最早想做战斗机飞行员，后来想做赛车手，直到现在依然能看出他对速度的追求，他的爱车一辆奥迪，最高时速可以达到300公里/小时。

个性不同，经历不同，热爱很难相同。在此更是真心佩服小野祯一对自己的心性磨砺。

面对万千种道路，小野二郎很早便知道自己只做什么，他不必被选择困扰，上山之路清晰，他有毅力，也有天分，一生攀登，其实他早已屹立山顶。小野祯一，在强大的父亲的影响、带领下，一样眼睛始终望向山顶。

“要一直向前看，超越自己。

要一直努力，精益求精。

要坚持不懈，精湛手艺。”

这是父亲教会他的事儿。

“只要在接下来的日子里坚持下去，只要他持之以恒，余生只做一件事儿。”这是父亲的期许。

影片结尾小野二郎在经常乘坐的那趟地铁里会心地微笑。我猜想，小野二郎比小野祯一内心要幸福好多倍。儿子肩负父辈的期许，技艺的传承，我相信他也一样能找到一生的热爱。