探访| 叮咚买菜首次公开供应链「黒科技」？
文丨妮 可
来源丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
“在一条长长的产线周围，代表不同前置仓门店的物流中转箱被围绕着摆放在边上，数十个'小黄人’智能分拣机器人正在产线上来回跑动循环，有条不紊地将各种冻品食材分拣投递给不同的中转箱。
在这条产线尽头，操作工人在不时按照头顶屏幕上的电子订单清单，向不断跑回来的小黄车里投入不同的商品。”
7月22日，在叮咚买菜无锡城市分选中心零下15度的冷冻库房，「零售氪星球」看到了上面的工作情景。
一个月前刚在美国纳斯达克上市的叮咚买菜，在成立4年后，首次对外开放其城市分选中心（大仓），分享这家前置仓生鲜电商在供应链自动化上的最新发展现状。
01
前置仓供应链的智能化首秀
城市分选中心，也就是区域中心仓。「零售氪星球」此次探访的叮咚买菜位于无锡的城市分选中心2020年开仓，设有常温和冷冻、冷藏等多温层仓库，主要为覆盖无锡、苏州、常州和南通等城市的100多个前置仓周转供货。
无锡城市分选中心目前是叮咚买菜自动化供应链的示范仓，一些最新研发的自动化系统率先在这里测试启用，再逐步推广到其他分选中心。
比如，“小黄人”作为主角的智能分拣线项目就是从去年7、8月份开始启动，在几个月的测试后，今年4月正式在无锡城市分选中心冷冻仓库率先部署。
叮咚买菜的供应链系统专家魏竖利告诉「零售氪星球」，“这个系统是国内行业首次应用的能够在零下15度，甚至最低零下30度的冷冻库房进行分拣作业的智能机器人。”
从上线3个多月的效果看，在冷冻库环境下，“小黄人”大幅减少人员行走距离。将仓内作业效率成功提升30%。此外，在规划产能的前提下，库内单班人员节省人工可达到4人。
在冷冻库旁边的常温百货仓，这套“小黄人”自动分拣系统也将马上上线。
魏竖利介绍，被亚马逊近年大规模应用在物流仓库拣选场景而广为人知的KIVA类机器人，也将出现在叮咚买菜的库房里。最早在今年9月，叮咚买菜上海城市分选中心的百货仓就会启用一批潜伏式智能搬运机器人。
魏竖利此前在一家电商巨头从事智能供应链工作，2020年，他加入叮咚买菜，负责仓储自动化和生产自动化业务，关注城市分选中心、前置仓，甚至还有自营加工厂的自动化。
就在无锡周边的小城泰州，去年7月，叮咚买菜建立了首家自营猪肉分割厂，供应华东区域日日鲜、新鲜肉两个系列的产品，单日生产7.5万盒标准化猪肉产品。
泰州猪肉分割厂采用可实现工位溯源的装盒生产流水线，能进行多SKU混线生产，对精细分割的产品采用自动输送。通过托盘芯片和拆垛机等可以全程严格记录产品批次及工位产品信息，产品可追溯至原料批次及操作台人员。
在生产自动化之外，泰州猪肉分割厂还打通了生产和智造系统MES的数据，成为叮咚买菜智慧供应链的重要一环。
“系统化”正成为叮咚买菜供应链的关键词之一。
根据官方信息，在各城市设立的分选中心内，叮咚买菜正逐步匹配仓库管理系统WMS、 智造系统MES、仓库控制系统WCS、自动化生产等智能化平台和系统，逐渐以高效准确的管理平台和系统取代传统的人工操作和管理。
尤其在直接服务消费者，距离其最近的前置仓，智能调度系统则已完全替代了靠人力与经验判断的人工调度方式。智能派单系统会利用机器学习、运筹优化等算法，实现了自动化派单，有效提高前置仓的物流运营效率和用户的体验。
而前置仓的可视化地图，则可实时动态展示包括小哥位置、配送情况、仓内任务状态，及人力排班在内的各类前置仓运营情况，一出现异常便可进行人工干预、调度，确保作业流程顺畅运行。
在生鲜商品运输途中，叮咚买菜基于IoT技术也能够通过集成GPS、温度传感器等硬件设备，根据不同货物，设置不同的温度控制要求，对运输在途行驶异常如超速、异常停车等情况进行报警通知调度人员，以便及时进行干预，保证生鲜商品在各环节中的安全、可控。
叮咚买菜目前的前置仓模式，尤其具有生鲜备货的行业难题：由于空间限制，对精准采购、备货的要求极为严苛——货多了，都是损耗；货少了，用户需求无法满足。
叮咚买菜目前部署的智慧大脑，通过大数据和算法预测，再结合历史数据、季节、天气等多个维度，会为上游采购提供精准采购决策依据。同时，会依据各前置仓的综合数据对前置仓进行智能分配和调拨。
叮咚买菜披露的信息显示，这个智慧大脑目前可以实现整体销量预测准确率90%以上，热门单品预测准确率达到95%以上，从而帮助叮咚买菜在商品服务的满足水平和供应损耗上实现一个平衡。
02
点、线、面、体、链的自动化发展路径
整体看，目前叮咚买菜的供应链自动化发展路径是按点、线、面、体和链的方向逐渐深化。理想状况是，通过一些包括电子标签辅助分拣系统和智能分拣系统等点、线应用，逐渐形成打造智能生鲜综合体的能力。
最终，利用大数据挖掘分析、运筹优化、AI、IOT等技术，在构建供应链体系的同时，打造一个贯穿用户下单、供应商、基地采购、分选大仓和前置仓配送全链路的智慧大脑——智能供应链系统。
从目前看，叮咚买菜自动化供应链规划，主要都是从解决实际工作中的痛点问题出发，建立朴实的解决方案。
比如，电子标签辅助分拣系统是为了提升仓内效率，因为人工需要不停扫描，频繁查看和按键确认，分拣效率低，准确率低；输送搬运系统则是为了降低仓内人工劳动强度；智能分拣系统“小黄人”则可以让冷冻仓内分拣工人大幅度减少走路距离......
在一位曾经探访过以智能化著称的亚马逊德国仓库以及京东物流亚洲一号的业内人士看来，叮咚买菜供应链自动化推进走的是务实路线。
相比前2年国内电商圈供应链自动化上偏浮夸的作风，在叮咚买菜，一些自动化应用都是基于现有智能技术，融合到匹配叮咚买菜前置仓模式的独特链路里，进行满足实际的拓展。。
比如，小黄人分拣线看起来就没有非常刻意的外观炫酷，设施现场布局及调整扩充会比较容易，其投资回收期只有2年。
“毕竟，我们是个卖菜的。”魏竖利引用叮咚买菜创始人梁昌霖常说的一句话，去印证叮咚买菜自动化推进上务实的一面。
围绕在国内市场进入的31个城市的1000+前置仓，截止到2021年7月，叮咚买菜已在全国建立了数十个涵盖、蔬果、水产、冷冻、冷藏、百货各细分品类的城市分选中心，仓储总面积达50万平米。
这些分选中心通过放射状的冷链干支线运输网络，成为叮咚买菜围绕前置仓生鲜电商模式量身定做的一套新鲜食材从产地到消费者手中的独有通路。
今年1月8日，叮咚买菜披露了一个生鲜综合体暨区域销售总部项目，该项目计划总投资6亿美元，达产后年产值预计可达80亿~100亿元，将极大提升叮咚买菜对生鲜供应链的保障能力和生鲜产品品质的把控能力，激发区域一、二、三产业联动效应。
知情人士透露，这个正在规划中的叮咚买菜生鲜综合体的具体方案正在规划中。未来，将有城市分选中心、3R（Ready to cook即烹，Ready to heat即热，Ready to eat即食）食品项目、面食加工项目等。
相比现在随着业务快速发展零散布局的城市分选中心，这个生鲜综合体将会是一个整体设计的智能化生鲜综合体，也就是叮咚买菜在供应链自动化发展路径上，点、线、面、体和链中的“体“。
03
零售的本质：流量获取对接供应链效率提升
零售的本质是流量获取对接供应链效率提升，基于供应链升级夯实竞争力正成为国内外零售业迭代的共同标签。
最近，美国零售巨头沃尔玛就在其25个区域配送中心安装了一套高科技自动化系统。“我们正在以前所未有的规模投资于供应链，以优化端到端的流程。”在沃尔玛美国供应链运营执行副总裁Joe Metzger看来:“如今正在发生的数字化转型，以及不断变化的消费者习惯，正在重塑零售行业。”
而在国内零售业，供应链也是时下热衷探讨和落地的热词。
在今年6月灵兽传媒举办的一次行业会议上，很多参会者发现，与过去人们常挂在嘴边比拼的规模、销售额以及门店数量等指标相比，会上的零售企业老板们今年关注的重点，都落在了“供应链”上。
叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖也曾在公开场合多次分享过生鲜电商竞争的冰山模型。在他看来，生鲜电商竞争力是一座冰山，海平面上看到的是规模，下面看不到的是供应链能力，更为深层的是组织能力、财务能力、数据算法能力，供应链能力是其中的重中之重。
作者妮可，商业科技媒体人，新商业观察者，畅销书《亚马逊方法》译者，现公司创始人，沟通交流加微信号：8735271
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