曾祥裕：客家人的年味 留存在记忆中 传统的礼俗与我们渐行渐远
曾祥裕 曾海亮
（温馨提示：春暖花开时，曾祥裕将于3月16日在赣州古城举办高级杨公古法风水理论与实践高级进修班，咨询电话和微信号13766307454）
岁月如歌，辞旧迎新，再过几天我们又迎来辛丑年春节。
我从广州回家路上看到高速上密集的北上车流，心想，游子们在外奋斗一年又一年，每到春节时必回老家与家人团圆，团圆永远是春节的主弦律！
我的祖先是从山东嘉祥南武城南迁到四川和江西，最终落户在赣南山区。从小我就受客家文化和礼仪的熏陶长大。
“百节年为首”，过年是我国最隆重的传统节日。
祟尚传统的客家人如何过年的呢？传统的、民俗的、真正的“年”，从腊月初八的腊祭或腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，在“二月二龙抬头”为收尾，其以除夕和正月初一为高潮。
年前的日子是酝酿节日气氛的筹备工作。
在农村，农历十二月廿五开始为入年假。入年假后，家家了，各个村庄里都可能听到此起彼落的锣鼓声。家家户户开始筹备过年食品，采购猪肉、鸡、鸭，炸豆腐、蒸年糕、做米馃等。我要帮助母亲进行一次打扫卫生，清洗门窗、地板、家具等，叫做"扫尘"或者叫"打弹煤"("弹煤"即火烧烟熏后的灰尘)，还要上街理发。到澡堂淋浴换上新的或清洁的衣裳，干干净净过新年。
客家人在除夕前一天，都会用大木甑蒸"岁(年)饭"，亦称"隔年饭"，供奉祖先神祗时，"隔年饭"要插上12双筷子和12根大蒜(逢闰年要加一双筷子和一根大蒜)。要烧纸钱，供桔子、柚子等，有的还要摆上几枚银元(取意有食有财)，"隔年饭"要供奉数日，到了初三早晨，"隔年饭"要重新蒸过，全家人一起食用，取意"岁岁有余粮"，到初五"隔年饭"吃完后，才开始放新米下锅煮新饭，这种吃"隔年饭"的习俗，一直沿用。
大年三十这一天，进入年味高潮，首先“上红”（贴春联和红纸）表示红红火火，准备年饭、守岁等。
而年饭是最富亲情气氛的大餐。一家人欢聚一堂，举杯畅饮，辞旧迎新，其乐融融。
记得父母亲在世时，老家是大团圆的中心，父母在，儿女从四面八方也要携小孩赶来吃团圆饭。
哥姐会协助母亲做一台丰盛的年夜饭，除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸和寓有“食鸡起家”之意的鸡肉，以及表示“年寿长久”的发菜，还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕。
小时候，我们在除夕年夜饭的餐桌上，父母亲会教我们一些礼仪。
此时桌上要多放几副碗筷，表示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先倒酒，将酒洒地，然后才开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。吃年夜饭，一般都要有"肉丸"，其象征团圆之意，还有一般要喝客家娘酒煮的鸡酒。
鸡头由长者吃，翅膀给出门的男人吃，读书的孩子吃鸡臂（腿）。酒洒倒在桌上视为发财，碗被摔碎看作会添丁，掉落了筷子当作有食缘……
除夕之夜，客家人有守岁的习俗，家家通宵达旦灯火明亮，称之为"点岁火"，火笼加炭称之为"沤火桶"。饭后，我们一家老少围着炭火守岁，也称点岁火。
如今城乡通电啦，守传统的人家 一夜通明，这将意味来年吉祥平安，万事亨通。
到了上个世纪八十年代电视机普及，一家人会围坐在电视机前，享受着央视送上精神大餐。
大家团聚一起，辞旧岁迎新春，共享天伦之乐。
除夕之夜，大人还有给小孩压岁钱的习俗。
年轻人除夕深夜至初一凌晨，通常是不入睡的，大人小孩凌晨即起，穿戴一新，鸣炮开门，以图开门大吉。
到时父母亲会嘱咐我们去放鞭炮，此时左邻右舍打开大门，在阵阵欢乐的鞭炮声中， 互道恭喜，接财神，再敬祖公。
现在城市不允许放鞭炮，年味中缺少一种民俗，没有鞭炮的过年，大地似乎冷寂，血液中缺少阳刚和激情的流淌。
农历正月初一为新年第一天。
开大门后，视历书当年的吉利方向出行，面对着吉方行走或跪拜，称为"出天方"或"出方"以迎喜神。
厅堂、灶堂、大门点上大红蜡烛，焚香礼拜。
母亲大年初一早晨会给我们煮好面条，面条中有两个鸡蛋。
大 年初一，客家人也有的在早餐前要煮生姜红糖茶先吃“甜头”。早餐皆为素食，或线面、或汤丸，象征长寿、团圆；客家人早餐也有大蒜、豆腐、红头菜（菠菜）等，寓新年诸事合算、富足、开门见红之意。
初一上午，母亲带我们到赣州古城中山路的寿量古寺拜佛，祈求佛祖保佑全家新年平安健康，小孩学习进步。一路上亲友见面，彼此拱手作揖，互道“新年好”、“恭喜发财”。
这一天，大人小孩都禁止讲不吉利的话。如碗打碎了，要说“碎（岁）碎（岁）平安”；小孩摔跟头，说“拾元宝”；受伤流血，称“见红有喜”……
从初二起，母亲带我们开始走亲访友，互相拜年
。一般拜年者不能空手，要带糕饼糖果之类，给长辈要带饼干和水果，拜年者返回时，主家要回送同等价值的礼品，叫“礼尚往来”。
拜年是我们小孩最快乐的事情，既大饱口福，又得红包。
初三早上吃"岁饭"(有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好)，饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。
吃岁饭前先要把饭摆在"当天"神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。
初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。
正月初四是"迎神"的日子。
原来，年前腊月二十四日是"送神"日，下界诸神都在这一天升天向玉皇大帝朝贺述职，报告一 年来下界人间行为的善恶。
正月初四这天，再回到下界来继续监督人们，于是家家户户便在初四日迎接神的光临。迎神时，富裕人家要供上三牲--鸡、鱼、猪头，如果经济不允许，也可免去，但是一盘米、一盘红糖却少不了。因为奉上白米一盘，意谓新年五谷丰登;红糖一盘，暗含生活甜蜜。焚香上礼毕，便燃放爆竹，这时神灵便全部各就各位了 。
正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，俗称"火烧门前纸"，意即"嬲(玩)新年"到正月初五为止，以后要恢复正常的工作。
初七称为"人日"，根据中国传统习俗，当日为众人的生日。人日亦称为"人胜节"、"人庆节"、"人口日"及"人七日"。根据古书记载，农历新年的首八天为不同畜牧作物的生日，依次序为"一鸡二狗、三猪四羊、五牛六马、七人八谷。"客家有吃七样菜之俗，即把葱、芹、韭、蒜等七种青菜混合煮吃，寓意聪明、勤劳长久、会划算等 。
我参加工作的第一站是赣州市中医院，在医院工作十八年期间，与同事相处和谐。年初七上班第一天，院领导会到各科室问候医务人员，接下来是同事在业余时间轮流作客，请大家喝酒吃饭，一直忙到出元宵。
过年是全民娱乐狂欢的时光，在没有电视机和智能手机的时代，男女老幼出走家门看舞龙、舞狮、踩高跷的表演，人群涌动，挤得水泄不通。
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时光流逝，重拾小时候的过年记忆，心中浮现父母亲的和蔼形象，感恩父母亲的养育之恩，他们为子女所付出的辛勤劳动，让我们过上了一个个快乐的春节。
怀念我在赣州市中医院工作的那段岁月，与同事们相处和谐融洽，彼此嘘寒问暖，与他们度过了一个个充满浓浓的人情味春节。
过年的回忆镌刻在我心里,成为我生命是最幸福、最快乐、最美好的记忆。
遗憾的是客家人的年味， 留存在记忆中， 传统的礼俗与我们渐行渐远！