吃一口就跪了，广东盆菜才是年夜饭之巅
2021年02月17日 23:04:12
你家年夜饭餐桌上的“C位”是什么？
可能每个人都会有不同的答案，但对于广东深圳和香港新界人来说，盆菜才是他们的餐桌顶流。
在《舌尖上的中国》第2季之相逢里，这道既尊重几何原理，又符合美食逻辑的菜肴，被称为“一场东方饮食美学的奇观”。
盆菜，由众多食物分而烹饪，再汇聚成一盆，已有百年历史，最开始一直是一道不为人知的“农家菜”，后来逐渐演变为当地传统杂烩菜。“盆菜出场，必有大事”，每逢岁时祭祀或大时大节，婚嫁庆典等喜庆场合都会食用盆菜。
这几年，盆菜成为了广东地区逢年过节餐桌上最受欢迎的菜式。在广东人的过年餐桌上要是没有一道盆菜坐镇，那简直是失败。囊括了一家人期盼和祝福的豪华盆菜，才是过年标配！
满满一盆堆放如小山般的盆菜，象征着“盆满钵满”。其中的食材，也都有着各自的吉祥寓意：“招财进宝”“年年有余”的鲍鱼，“心想事成”的海参，“财源滚滚”的鱼胶，“团圆美满”的花菇......广东人在盆菜上，把这套玄学理论运用得淋漓尽致。
一盘盆菜端上桌，那扑面而来浓浓的鲍汁香，满盆如宝藏般的珍贵食材，鲍鱼、海参、花胶等悉数登场，简直是一场视觉盛宴。
把裹着汤汁的食材夹出，一口接一口，弹牙的鲍鱼，焖煮到软烂的花胶，吸满精华的素菜，鲜到忍不住要尖叫。
一大伙人围着这份盆菜，由上而下开吃，呈现出一片情趣盎然的情景，越是在盆深处的菜，味道越是浓郁入味。一道盆菜，就能和谐地营造出团圆的氛围。
没几天就要过年了，凰家尚品为大家带来了这款年夜饭餐桌顶流配置——「招财大盆菜」。
可以说，这道菜一上桌，其他菜便黯然失色。
鲍鱼、海参、鱼胶等珍贵食材分而烹饪，再汇聚一盆，味道相互渗透。喝上一碗热气腾腾的汤，香糯鲜美的食材充满口腔，冬日的寒冷被瞬间驱走。
盆菜的制作非常麻烦，凰家这款盆菜省去繁琐，加热就能吃，非常方便，吃上团团圆圆、美美满满的盆菜，2021年赚到盆满钵满！
真材实料 好味之道
盆菜寓意圆满美好，对原料要求极高，在盆菜最流行的深圳香港地区普遍认为，如果只是随便用便宜的食材去制作，便有对上天神灵、祖宗乡亲不敬之意。
凰家尚品招牌大盆菜精选7种食材，包括鲍鱼、海参、鱼胶、螺肉、花菇、鹌鹑蛋、杏鲍菇，每一种都是上好原料，食材层层相叠，一盆就能吃遍山珍海味。
①鲍鱼
鲍鱼寓意“招财进宝”“年年有余”，是中国传统的名贵食材，四大海味之首，鲍鱼谷氨酸含量丰富，味道鲜美，而且蛋白质高脂肪含量低，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，只要它一上场，年夜饭就走向巅峰。
凰家大盆菜鲍鱼，用来自福建的新鲜活鲍加工，个头饱满肉质细嫩，味道非常鲜，吃一口软糯弹牙的鲍鱼，这才是过年的味道啊。
②海参
海参寓意“心想事成”，是久负盛名的名馔佳肴，有多种中医特指的补益养生功能，滋味丰腴，风味高雅，大雅之堂上，往往扮演着"压轴"的角色。
凰家大盆菜，搭配6只螺纹参，在深海无污染区域长大的螺纹参，体内活性物质多，营养价值高，口感Q弹，韧度好，非常美味。
③鱼胶
鱼胶是理想的高蛋白低脂肪食品，凰家所用鱼胶，产自广州，无异味和杂质，有独特质感和香气，富含多种微量元素，吃起来滑润有弹性，满口惊喜。
④螺肉
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有”盘中明珠”的美誉。凰家大盆菜精选舟山大个螺肉，气味香润，肉质弹口无腥味，很适合秋冬滋补。
⑤花菇
花菇是香菇中的优等生，顶面有花纹，比一般香菇肉质更厚实细嫩，被称为“菌中之星”。凰家盆菜选用无虫眼香味足的自然生长大颗花菇，香气浓郁，鲜美爽口。
⑥鹌鹑蛋
小巧可爱的鹌鹑蛋，吃起来味道鲜美，被称为“动物中的人参”，凰家盆菜精选当地直采新鲜鹌鹑蛋，美味滋补，营养丰富。
⑦杏鲍菇
和一般盆菜用萝卜做基底不同，凰家盆菜选用新鲜杏鲍菇作为盆菜基底，肉质肥厚脆嫩，脆滑爽口。
精心细作 成就好味
除了食材够好，盆菜最重要的味道精髓，就在汤汁里。
凰家招牌大盆菜用鸡肉、猪肉等新鲜食材慢炖8小时，熬煮一口鲜香浓郁的高汤，老火鲍汁和高汤交融后的味道，浓郁滋补，味道鲜美，喝到一滴都不想剩。
各种食材经过煎、炸、烧、卤、煮、焖，然后精心细致在盆中层层叠放，浇上汤汁，一道盆菜才算大功告成。
每一道盆菜的制作，都要经过原料验收-清洗浸泡-称重-投料-入味-组合-包装-速冻-金属检测-装箱-入库，只有精心细作，才能成就年夜饭上的这道好味，只有每一关都严格把控，才能确保盆菜品质。
加热即食 鲜享美味
盆菜制作相当麻烦，在盆菜的老家--广东和香港地区制作一道盆菜，需要举全村之力完成。
凰家这道大盆菜已经加工好，只需要简单加热就能全家享用，不用花费过多时间和精力。
盆菜使用锡纸包装，在加热时不要用微波炉加热，食用前最好提前解冻，用小火煮到沸腾即可食用，不宜煮过长时间，否则会影响口感。除了煮，也可以蒸制，更原汁原味。
做好的盆菜，可直接喝靓汤，也可以下饭，满满一锅，一家人拿着筷子往下翻找美味的食物，呈现出一派情趣盎然的景象，食物和人心，此刻正在为团圆凝聚~
今年因为疫情，我们尽量在家，就不要外出聚餐，凰家尚品招财大盆菜，冷冻到家加热就能吃，吃上这碗圆圆满满的大盆菜，来年定能赚到盆满钵满！