优选食谱：鲜蔬蒸蛋、香菇滑鸡、香辣番茄鱼片、蚝油白菜包的做法

鲜蔬蒸蛋

食材：鸡蛋4个，菠菜1把，胡萝卜半根，盐3克，面粉2小勺

做法：

1、菠菜洗净后放锅中焯熟，焯好的菠菜切碎备用。另外，胡萝卜也切碎备用。

2、鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中，蛋清中加入2克盐打匀，加入切好的菠菜，胡萝卜拌匀。

3、蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。

4、取一个保鲜盒，盒底部放一张底部大小的油纸，将拌好的蛋清液倒入。

5、开水放进锅中，大火蒸5分钟，利用这个时间将蛋黄打匀。

6、时间到了之后倒入蛋黄，继续中火蒸5分钟。

7、蒸熟后出锅，倒扣脱模即可。

香菇滑鸡

做法：

1、干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。

2、鸡腿洗净后剔骨切丁，加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀腌制十五分钟。

3、腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片

4、加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。

5、留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。

6、加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水，加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。

7、两三分钟后水就差不多快干了，出锅。

香辣番茄鱼片

材料： 鱼肉（要无骨嫩鱼）500g、番茄 （要熟软）一个、青笋少量、番茄酱适量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、盐适量、青螺丝椒适量；

做法

1.鱼肉洗净切块，用盐、料酒、生粉、姜段腌制备用；

2.番茄洗净，顶部划十字，锅中烧开水，把番茄放入水中，煮至开皮，拿出来撕开番茄皮，去皮备用；锅内水继续放入鱼肉，煮至变色捞起备用；

3.刷干净锅去水，烧红放油、姜跟西红柿，使用锅铲将西红柿捣烂，加水煮滚，然后加入番茄酱，看自己喜欢的口感来加，多了就会稠，少了就是番茄汤；

4.放入青笋，等煮滚后加入鱼肉、青螺丝椒一起焖煮，如果喜欢粘稠口感可以加生粉；调味，加盐即成

蚝油白菜包

材料：大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

做法

1、锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，按一个方向拌匀，腌制20分钟。

2、白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。

3、取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。

4、其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。

5、整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。