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广式脆皮烧鹅 主料:清远黑棕鹅5只 烧鹅盐制作: 盐1000克.白糖600克.味精150克.鸡精150克.芝麻酱300克.花生酱300克.五香粉20克.诸侯酱100克.黑胡椒碎60克.花椒粉30克.辣 ...
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(广式烤鸡)吊炉烧鸡(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式
成品特色:皮香肉甘,色泽金黄诱人,口味浓郁.菜品制作:曾韶东,高级中式烧腊师,中国烹饪协会会员,从事饮食行业有10余年,从事烧腊卤行业也有十年之久,其一直在烧腊卤行业深入钻研,传道 成品特色: 皮香肉 ...
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两款经典的广式烧腊做法及配方,附8种烧腊酱汁的配方,值得收藏!
食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 烧腊是粤菜中的一种特 ...
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广味烧腊名菜-蒜香吊烧鸡
蒜香吊烧鸡 [材料]肥仔鸡1只(约1250克) [腌味料]蒜茸料2500克 上皮料]烧鸡皮水(关注火箭,在历史文章中找到通用烧鸡皮水的文章)200克. [蘸料]泰国鸡酱100克. [成品率]75%-8 ...
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广式烧鸭、烧鹅、烧鸡配方
广东烧鸭.烧鹅 填料配方 糖10斤.盐20斤.沙姜粉750克.胡椒粉500克.味粉500克.鸡粉500克.柱候酱250克.芝麻酱250克.花生酱250克.南乳150克.腐乳250克.芝麻油300-50 ...
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粤式烧腊三大看家产品的制作秘籍
◤ 烧腊是粤菜中的一种特色食物,流行于广东.香港和澳门,甚至流传至全世界,它包括广东烧鹅(粤式烤鹅).烧乳鸽.广东烤乳猪.蜜汁叉烧.脆皮烤肉.盐焗鸡.广东烤鸭.白切鸡以及一些卤水菜式.从地方叫法来说, ...