几道最受欢迎的下酒菜,鲜香微辣,好吃好看,待客倍有面子

【尖椒炒肉末的烹饪技巧】

准备食材清单:准备8个尖椒,猪肉320克作用(最好选择嫩一些瘦肉),香葱少许,料酒少许,淀粉2勺,生姜和大蒜少许等等。

烹饪第一步:将尖椒清洗干净,将尖椒全部切成圈圈,将生姜刮掉皮,切成细丝,大蒜也切成细末待用。

烹饪第二步:将猪肉分成瘦肉和肥肉,瘦肉剁成碎末(或者直接让卖肉的加工好),将猪肉末加上一些盐,2勺淀粉,生抽少许,一起腌制一会儿。

烹饪第三步:将肥肉在锅中煸炒几下,加上一些蒜末和生姜丝煸炒,加上一些猪肉末炒1分钟左右,等待猪肉末变色为止。

烹饪第四步:将炒好的猪肉末装盘待用,锅中留一些油,下尖椒炒至绿色为止。

烹饪第五步:加上之前炒好的猪肉末,将尖椒和猪肉末入味,加上水淀粉勾芡,加上一勺食盐,香葱少许,鸡精少许,将两者均匀的煸炒片刻,这道色泽饱满,营养丰富的尖椒炒肉末做好了,冬季吃它最开胃。

推荐语:尖椒炒肉末是营养的搭配,尖椒里面的青椒素很高,是抵御癌细胞和有害物质的成分,一定程度阻碍亚硝酸盐的生成,预防癌细胞的扩散,清除人们身体自由基,保持身体免受疾病的上害,而且吃得非常开胃,不油腻,帮助缓解食欲不振,还会产生饱腹感,燃烧身体多余脂肪,消除身体的毒素和赘肉,而且还可以帮助吸附血管垃圾,保持血管健康。

麻辣香锅鸡翅

食材:

鸡翅中1斤、土豆葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

做法:

鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;

鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;

加入一小勺白酒,腌制1个小时;

取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;

随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;

等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;

土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;

等到土豆煎熟后同样铲出;

将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;

加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;

依个人口味放适量花椒;

再放入鸡翅膀不断翻炒;

加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;

等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀、提味。

小炒卤猪耳朵

主料:猪耳朵

卤料:八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮

做法

1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水:

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪耳朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,吸气后几分钟盛出来:

3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜:

4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒:

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘。

大盘鸡

食材:鸡1只、胡萝卜1个、土豆2个、料酒适量、盐适量、白糖适量、桂皮1块、八角2个、干辣椒10个、花椒1把、葱姜蒜适量、青红椒各2个。

做法步骤:

1、把鸡处理干净切成小块,土豆、胡萝卜和青红椒切块备用;

2、锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内;

3、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油;

4、放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放入酱油和水;

5、加白糖,盐,料酒 ,开始焖15分钟;

6、放入胡萝卜块继续5分钟;

7、放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

8、放入青红椒块翻炒至断生,就可以关火出锅了。

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