优选食谱：牛肉馄饨、如意香干、凉拌红薯粉条、清汤鱼圆的做法

牛肉馄饨

食材：牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

做法：

1、牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀。

2、用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些。

3、再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可。

如意香干

原料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个大蒜3瓣、生抽、砂糖1茶匙

做法：

1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬，放入豆芽。

4、紧接着放入红椒丝，及生抽、砂糖，大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

凉拌红薯粉条

食材：红薯粉条80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子

做法

1、粉丝用热水浸泡、煮滚，捞出后放入冷水中，约10厘米长。

2、切丝黄瓜，一起放粉丝。

3、将蒜末压碎，放入小碗，加入酱油+糖+盐+醋+冷水搅拌。

4、将调味汁放入面条中，根据您的口味添加辣椒油、菜肴。

清汤鱼圆

食材：净鲢鱼肉泥200克、 熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克、精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克

做法：

1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。

2、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。