优选食谱：麻辣干锅鸭翅、农家小炒肉、橙汁排骨、油焖茄子的做法

麻辣干锅鸭翅

做法：

1、鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味；

2、底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出；另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油；放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀

3、沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制； 汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可； 最后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可

农家小炒肉

食材：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片

2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

橙汁排骨

食材：排骨500g ，油，盐，橙子，白糖，生抽，芝麻，姜。

做法：

1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

2.把新鲜的橙子榨汁。

3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色，倒入排骨，煸炒上色。

4.倒入橙汁，加入姜，加入盐，加入生抽。

5.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

油焖茄子

食材：茄子；土豆；油；盐；鸡精；蒜；干辣椒；生抽；耗油

做法：

1.茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。

2.再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

3.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

4.继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。