莴笋最美味的做法!切成条揉一揉,做一次能吃7天,清清爽爽,又香又脆!

美美一家都是喜欢吃蔬菜的主,几天不吃肉绝对没人说,但一天没有蔬菜,个个都会抱怨!尤其是现在到了春天,随着气温的上升高,对蔬菜的需求量是越来越大了。这几天高中娃开启了中午带饭模式,想着让他吃点营养的,稍微多给他炒点肉,晚上回来就会剩一大堆:少放肉喽,多放点蔬菜呀,天天吃肉真的吃不下!

好吧,多吃蔬菜身体好!

昨儿个去超市买菜,发现莴笋竟然只要一块钱一斤!哇哦,赶紧抱了一大捆回来,好久没做过腌莴笋啦!这么便宜的价格,那得吃个够!

其实别看有些菜便宜,每种食物都是有不同的营养的,各种蔬菜中,不乏有些价值含量高的,莴笋便是其中的一种,莴笋是春季正当时的蔬菜,口感清脆又爽口,不仅是春天的黄金菜,还是抗癌的“霸王菜”。

莴笋的抗癌效果,来自莴笋中的一种叫芳香烃羟化酯的物质,它不仅能预防胃癌、肝癌,还有助于缓解癌症患者做放化疗的副作用,是一种大家公认的抗癌蔬菜。莴笋的抗癌效果甚至要比“防癌之王”红薯更好!

食欲不好的时候,吃点莴笋是最好的开胃药了,莴笋的口感很清新,带着点微微的苦味,能刺激消化道,增加胆汁分泌,加速肠胃蠕动,有助于增进食欲。

春季雨水多,气候变化快,很多人一到春天就容易失眠,适当吃点莴笋还有稳定情绪、促进睡眠的作用呢!因为莴笋中含有丰富的碘,有非常好的镇静功效。

莴笋的做法很多,咱们老家最好吃的一个做法就是莴笋炒腊肉,两种香味交织在一起,真是香掉牙!不过自从学会这个腌莴笋之后,我便转粉啦!做法简单口感清爽,不放肉也好吃,最主要的是,没有过多的油脂,超健康呢!做法简单不说,做一次能吃几天,不管是早上配白粥面条,还是下米饭都超赞!最适合我们这样忙碌的上班族啦!

一起来看看具体的做法吧,我的量比较多,大家可以酌情增减哈:

【腌莴笋】

主料  莴笋2根  盐10克

辅料 大蒜几个  油辣椒2勺  小米椒几个  葱花适量  生抽两大勺  辣椒油两勺  花椒油两勺  米醋两勺

做法:

莴笋要选比较嫩的,从切面看,中间没有白色的点就是比较嫩的。叶子不要浪费,留着当青菜直接炒了。

去皮后清洗干净。

切成手指粗细的粗条。

撒上10克到12克的盐,不用担心太咸,因为腌出的水分会带走很多盐,把莴笋翻拌均匀,腌5到6小时(我一般都是腌制一个晚上)

早上起床的时候,莴笋已经腌出了很多水分,一大盆莴笋就只剩一半了,把水分过滤掉。

然后再用漏水的篮子装起来,莴笋上面用保鲜袋盖住,再用重物压几个小时,口感会更脆(怕麻烦,这一步也可以省略掉,直接用手将汁水拧出来。)

压好的莴笋尝一尝看会不会太咸了,太咸了可以用凉开水冲洗一下,去掉部分咸味。

莴笋装入盆中,就可以放喜欢的调料了进行调味了。

我加了大蒜、生抽、小米椒,米醋,花椒油,还加了几勺早上拌面条的油辣椒,口味随自己喜欢,也可以按照自己的口味来调,这个味道是我家最爱的。

最后淋上一勺辣椒油上色,拌匀就可以开吃啦!因为是用眼腌制过的,所以不需要再加盐了。拌好后就可以开吃啦,如果天气比较热,在冰箱放几个小时,吃起来会更爽口。香辣爽脆,真的停不下来,追剧的时候我通常将它当作磨牙小零食,吃多不长肉哦

小贴士:

莴笋稍微粗一点,吃起来会更有肉感。

腌制的时候盐稍微多放点,出汁会更多,经过后期的进一步压制或者拧干,汁水出得越多,口感就会越脆。拌好的莴笋放在无油无水的容器里,吃三四天是没问题的。

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