萌茶茶|乡愁不过一碗戈芋饭

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离家十几年了，小时候的一些味道，会一直停在记忆深处，而在时代的浮沉中，我们也已习惯用食物来缩短他乡与故乡的距离。

无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固。

它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

前段看朋友圈里家乡的朋友晒炣饭，想起小时候妈妈拜五角母，或者过时过节做的炣芋饭，共同饭，虾饭，那一嘴满满的肉香，想着都口水直流。答应自已一定要自己做一餐来吃。

刚好妈妈从老家寄来了新鲜的海鱼海虾，吃货如我，又开始捣腾起来。

好好做一餐好吃的炣饭，用儿时的家乡味道，慰劳一下饿了太久的馋虫。

准备好炣饭的材料

新鲜海虾，剥壳，去肠肉饼肉卷，切丁（我今天用的是肉丸）香菇，泡发，切丁五花肉，切成大拇指宽的满片芋头或马铃薯，切丁（不要这个也行）蒜或葱，也是切丁大米，洗净，先煮

首先，将芋头用油炸一炸，倒入快收干水的饭里再焖一焖，米饭用最后的一点力量把芋头的香味全部吸收，这样饭吃起来就有芋香。

接下来炒炣饭的材料。

材料下的顺序有讲究哦。

首先，倒半碗油，倒虾快速翻炒，大约一分钟，虾铲起，用虾爆出来的油特别香。

倒入肉饼，肉饼炒至焦黄，下香菇和蒜末，几样混着炒熟后，加入盐，鸡精调好味，铲起备用。

接下来炒五花肉，五花肉有点肥肥的，炸出来的油最香。

炸至有点焦焦的金黄状，下盐下鸡精调味。

主角出场罗。

将煮好的米饭，拌松，倒入大锅，用铲子不停搅拌，确保每一粒大米都吸收至猪油。

香！

再倒入其他材料，不停地拌炒，饭尽量地拌松，一粒一粒最好。

最后，用一口大锅装起，香喷喷的炣饭就完成了。

炣饭，几种材料搭配在一起，米饭吸收了海虾的鲜甜，五花肉的油润，蒜的奇香，香菇的甘香，芋头的绵软，一口慢慢嚼下来，口感的丰富，仿佛回到儿时，有种幸福的感觉。

大多数美食都是不同食材组合、碰撞产生的裂变性奇观，若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚。

人类活动促成了食物的相聚，食物的离合也在调动着人类的聚散。

西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。

吃着炣饭，想家想爸妈了。

吃完别忘了喝杯茶。