擀面时加一物,降三高助减肥!简单易做,厨房小白看一遍就学会~
这些年佳佳走南闯北,吃过各个地方的美食,但无论走到哪里,最想念的还是家里那一碗实实在在的手擀面,配上各式各样的浇头,口感、味道都是一绝,朴实之中暗藏着无限的满足。
说到面条,也算是大众生活中最重要的主食之一了,近年来,面条的品种也越来越多,家常的手擀面却有被忽略的趋势。所以最近,佳佳特意向老师傅学习了全麦手擀面的做法,今天就来教给大家!
全麦手擀面
做面条的面粉有许多种类,最常见的莫过于小麦面粉了,但今天佳佳给大家介绍一位新朋友——全麦面粉。
全麦面粉是由整粒小麦经过磨粉、筛粉等步骤,保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品,全麦面粉相比普通面粉营养更加丰富,是天然健康的营养食品哦。
全麦的营养优势
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源,可降低胆固醇,控制血糖。
2. 含有大量B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。
3.全麦面粉富含复合碳水化合物,不含脂肪,热量低,对于减脂瘦身以及身材的保持非常有帮助。
4.全麦中富含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防效果。全麦手擀面的制作
食材:全麦粉(中式) 水 盐
做法:
1.120g(一人份,人多可按比例增加)全麦面粉倒在案板上,中间挖个洞,放入约1g左右的盐和70-80g左右的常温水,搅拌均匀揉成光滑面团;
2.面团和好后,将面团用保鲜膜包起来饧十分钟左右;
3.案板上用小麦淀粉当撒手粉,防止面条粘连;
4.选一根长的擀面杖,将饧好的面团,反复按压,按压平整后,将其擀成平整的薄片;
5.薄片上再撒上少许小麦淀粉,用擀面杖卷起来,把面擀均匀,擀成1毫米左右厚;
6.擀好的面再次撒上小麦淀粉,呈Z字型折贴折叠,然后依据自己的喜好将面皮切成条;
7.抖松后再次撒上小麦淀粉,防止其粘连即可下锅煮制;
8.下锅煮1分钟即可捞出,加入汤汁(可用面汤、鸡汤、高汤等),撒上浇头即可。手擀面浇头
双菇浇头
食材:
鲜香菇 口菇 麻油
做法:
1.鲜香菇改刀切粒,口菇可不用切;
2.锅中倒入少许油润锅,放入鲜香菇、口蘑煸出香味,加入热水,盖上锅盖焖煮;
3.待菌菇煮软,加入蚝油使蘑菇更鲜甜、老抽上色、糖提鲜、盐、味精、麻油调味,翻炒均匀后,即可出锅。
香菇鸡蛋肉浇头
食材:
胡萝卜 香菇 肉 鸡蛋
做法:
1.将所有食材洗净、按个人喜好切好(建议切丝)备用;
2.打两个鸡蛋,加少量的盐和料酒,打散后放入油锅中,煎散待用;
3.如果是用的五花肉,下锅熬油至干,但是别焦了;(如果是里脊,那下油锅煸炒熟后起盘,在炒胡萝卜时再下锅);
4.下香菇丝,煸炒一会再下胡萝卜丝,继续煸炒;
5.下料酒及少量生抽,盐及少量水翻炒至胡萝卜微软后加入煎好的鸡蛋,浇头就完成了
红烧肥肠浇头
食材:肥肠 黄豆 豆瓣 冰糖 大蒜 生姜
做法:
1.肥肠一斤,洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来,切滚刀块;
2.生姜、大蒜切块,备好其他材料!
3.冷锅冷油,量多点,放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖!小火炒,炒出红油后,放入其他配料;
4.小火继续炒2分钟,加入肥肠和黄豆,转中火炒3分钟,加入适量料酒、老抽、生抽,
5.翻炒均匀后,倒入高压锅压30分钟,开盖后加入白胡椒粉和鸡精就可以啦!
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