春茶到手后为什么最好不要立即喝？

清明过后正是普洱茶大放光彩的时候，有部分古树茶发芽早，已经进行采摘了。对预定过今年春茶的朋友来说，最关心的就是春茶什么时候采摘和什么时候制成，但今天我想告诉各位的是，即使拿到新茶了，也最好不要立刻就喝。

为什么呢？原因主要有这几方面。

其一，可能引起腹泻、腹胀，对身体健康有影响。

这应该是新茶不能马上就喝的主要原因了。新茶从采摘到手工制作压饼成型，其中的时间并不算特别长，茶叶里的多酚类、醇类、醛类物质还没有被充分氧化，此时饮用对肠胃刺激会相当大，极容易引起腹泻、腹胀。同时，由于新茶内的咖啡因、活性生物碱及多种芳香物质的含量高，容易刺激神经系统，对神经衰弱和有心脑血管疾病的人来说无疑是非常危险的。

其二，新茶当下的味道未必会令人满意。

说到新茶，就不得不提及“转化”二字。老茶友一定都听说过普洱茶最独特的，有别于其他茶类的明显特征就是“一山一味，越陈越香”了吧。这里面的越陈越香，就是针对普洱茶的转化来说的，特别是古树普洱茶。古树普洱茶生长时间足够长，茶叶内积累的营养物质非常富足，味道自是不必说，看众多茶友对一口古树普洱滋味的追求就可以了。然而对于刚制作好的普洱茶来说，新鲜舒爽的感觉是有的，但其中优秀内质的挥发需要时间，当下或许并不会让人满意。想喝到滋味最好的春茶，以正确的方式储存一段时间是最佳的选择。

其三，新茶的香气需要沉淀。

我们都知道，经过一冬的休整，春茶的滋味、香气、内含物质都是比夏秋季节要好很多的，但这种“好”是需要花时间沉淀的。新制成的茶叶会带有“青味儿”，根据制作工艺的醇熟程度这种“青味儿”有轻有重，茗洱世家的茶叶都是由有着几十年制茶经验的老师傅亲手把控制作而成，所以春茶的“青味儿”并不是那么重。但想真正品出古树普洱的“色香味俱全”，一段时间的贮藏是非常有必要的。等茶叶内的芳香物质进行充分氧化，“青味儿”才会消失，才能感受到春茶那别具一格的幽幽清香。

综上所述，新茶最好是以正确的方式储存一段时间之后再去品饮，正确的储存方式需要结合南北方的气候环境来决定，一般来说，需要注意的有这几点：

①温度

茶叶的存放环境温度在20℃~30℃之间为宜，一般以当地环境温度为主，不必刻意去制造温度，温度过高或过低都会影响普洱茶转化，从而影响口感。

②湿度

现在普洱茶比较讲究“干仓”存放，但太干爽干燥的环境会让普洱茶转化变得缓慢，所以这个度一定要控制好。在较为干燥的环境里储存茶叶时可以在它的旁边摆放一杯水，增加些湿度；而当空气相对潮湿时，要注意把茶叶密封好，避免霉变。

③无异味

茶叶都具有吸附性，所以存放茶叶的环境一定要是干净无异味的，同时不同种类的茶叶最好分开放，避免串味。

④阴凉通风

茶叶最好存放在阴凉通风处，避免阳光直射，阳光直射下茶叶容易变色变质。流通的空气有利于茶叶中微生物的繁衍，对普洱茶内含物质的转化非常有益，但这里说的空气流通可不是直接放在风口处，那样把茶气都给吹走了，再品饮时会感觉寡淡无味，适度通风就好。

茶友们可以根据自己的喜好再结合下当地的气候条件选择适合的储存方式。在第一个转化周期（三至五个月）过去后，就可以尝尝“鲜”了。