每天认识一味中药——何首乌（制）
导言：关于何首乌的功与过，近年来讨论良多。感何首乌之效者赞其功，不了解其理者唾其过。因此正确了解和认识何首乌的性质十分关键，由上海中医药大学附属医院研究总结的《何首乌的临床应用及其相关肝损伤的研究进展》（手机端点击后向左划查看）十分中肯，担心何首乌“有毒害人”的读者可以阅读一下。（编辑/三木）
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《本草纲目》：“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”《开宝本草》：“消痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益血气，黑髭发，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老。”
制何首乌可单用，也可与当归、大枣、枸杞子、桑椹、黑芝麻等搭配合用，以增强抗衰、美容、乌发、延年的效果。
生何首乌，苦涩微温，制熟则味甘兼补，性质温和，不寒不燥，又无滋腻之弊，为滋补良药，被历代推为延年益寿之佳品。临床以之润肠通便、解毒、截疟时，宜用生首乌，并常与熟地黄、当归、女贞子、白芍用同；治疟疾邪入阴分，久发不止，气血亏虚者，常与人参、当归配伍。近年常与桑寄生、灵芝、丹参等药同用，以治疗高血压、高血脂、冠心病等。本药与熟地黄均补益精血，但熟地黄滋补肝肾、填精益髓之力优，却滋腻碍胃；而何首乌补而不峻，滋而不腻，又能养血祛风，乃熟地黄所不及。
【来源】为蓼科植物何首乌的块根。何首乌有生、熟之分。生何首乌为红棕色，主要功效是解毒、截疟、润肠通便，美容效果较差，且有一定的毒性。制何首乌是将生何首乌用黑豆久蒸、久煮、晒干后制成，无毒，可益精补血、补肾抗衰。
【异名】首乌、赤首乌、地精、小独根、红内消。
【性味】味苦、甘、涩，性微温。
【归经】归肝、肾经。
【功能与主治】何首乌是补肝肾、益精血、乌须发、抗衰老的滋补良药。常用于精血亏虚、头晕眼花、须发早白、腰膝酸软等症，尤其对养护头发有显著作用。
【适用人群】须发早白、毛发脱落过多或干枯不润及面色萎黄、皮肤瘙痒者。老年体虚所致腰腿乏力、头晕耳鸣、眼花、失眠、健忘者。
【注意事项】大便溏泄及有湿痰者不宜。不宜大量、长期使用。
【用法用量】可泡茶、泡酒、熬膏，或煎汤后入粥、汤等。制何首乌煎服用量多在6～12克（《中国药典》），直接服食每天不得超过3克。煎汁可外用洗发。
上文也提到了，生何首乌有一定毒性，因此药膳食疗选料时应选择制何首乌（且勿大量、长期使用）。制何首乌以表面色黑、略有酒香、味微甜者为佳（如不能确定炮制是否合格，建议通过正规三甲医院药房抓药，在执业医师指导下使用）。
仙人粥
黑须发、美容颜
【食疗功效】
此方出自《遵生八笺》，有补气血、益肝肾、黑须发、美容颜的功效，是驻颜抗老的良方，常食令人容光焕发。
【食疗药膳】
制何首乌10克，大枣25克，粳米100克。红糖适量。砂锅中放入制何首乌和适量水，煎煮30分钟，滤渣留汤，放入大枣和淘洗好的粳米，煮30分钟，至粥稠，加红糖调味即可。每日早晚空腹食用。
【适合人群】
适合须发早白、脱发、枯发、肌肤不润、面色苍白或萎黄、早衰者常食。中老年人头晕眼花、失眠健忘、腰腿无力者宜食。尤宜于秋、冬季食用。
【特别注意】
大便溏泻者不宜多吃。
乌麻丸
益肝肾、润五脏、养血润燥、乌须发
【食疗功效】
黑芝麻、何首乌都是乌发的最佳材料，合用可增强益肝肾、润五脏、养血润燥、乌须发的功效。
【食疗药膳】
制何首乌、黑芝麻各200克，炒面粉100克。将黑芝麻、制何首乌共研为细粉，和炒面粉充分混合，加水揉制成梧桐子大的丸，晾干后储存。每次服6克，每日2~3次。
【适合人群】
特别适合头发干枯、毛糙无光泽、须发早白、毛发稀少或脱发者养护头发。肌肤干燥不润、面容衰老、精力及智力衰退、眼目干涩不明者宜久服。四季皆宜，秋、冬季尤佳。
【特别注意】
腹泻、便溏者不宜。
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