吃了这个牛角包，你就是民间赫本

下午茶系列

吃了这个牛角包，你就是民间赫本

不知道大家是否还记得那个电影名场面：在清晨的纽约第五大道，一辆出租车缓慢行驶着，最后停在路边。一位穿着紧身小黑裙、戴着珠宝项圈的小姐优雅地走下车，然后从容来到蒂芙尼珠宝店的橱窗面前，静静地凝望着。

她左手捧着香浓的热咖啡，右手从袋中拿出一只牛角包咬了一口。片刻之后，她又静静地离开了。

酥软可口

这个片段来自于奥黛丽·赫本主演的电影《蒂凡尼的早餐》。赫本是上个世纪的美人，集美丽与优雅于一身。

虽然她是上个世纪的明星，但她的魅力始终不减，乃至到了现在，她也还是很多女孩的标准和偶像。不过，我们今天要谈的不是赫本本人，而是赫本手里的那个牛角包。

牛角包可是下午茶中必不可少的一道茶点。它的个头不大不小，颜色大多数是金黄色的；它的样子一般是中间较宽大，两头慢慢变小，就好像一个牛角一样；牛角包由融入了大量黄油的起酥千层面皮经过烤箱烘烤，最终成品口感呈酥酥脆脆的感觉。

牛角包咬下去很松软，里面并非很结实，有着很多由于面粉发酵而涨出来的小孔。这些小孔储存了大量的小麦香气，闻一闻就垂涎三尺了。

英雄光环

牛角包的起源很多，其中一个说法还颇具传奇色彩。在法国的传说中，牛角包是三百多年前奥地利人在维也纳击败奥斯曼帝国的象征，是具有英雄光环的。不过，牛角包得以这么多年在餐桌上热度不减，还是得靠法国人。

1683年，奥斯曼帝国的大将军率领三十万大军攻打维也纳。但是经过数月的攻打，奥斯曼帝国还是没能将维也纳攻破。

奥斯曼大军打仗时间太久以至于补给出现了问题，于是他们就想速战速决。他们群策群力，最终决定采取地道战战术。为了避免打草惊蛇，他们还选择在夜深时行动，希望可以一举拿下维也纳。

虽然这个计谋看上去完美无缺，但还是被一些维也纳人识破了，他们不是军官，而是一些普通的面包师。由于面包师们要十年如一日地在凌晨时到面包坊生炉，开始准备做美味的面包。因此，他们就听到了地底下奇怪的开凿声。面包师们觉得非常可疑，于是就向守城士兵报告了这个紧急的军情。

最后的结果当然是地道战战术被识破，维也纳士兵把地道里的奥斯曼大军杀了个措手不及，同时也成功地保卫了自己的国土。再加上后来波兰援军的帮助，奥斯曼大军被彻底击溃，奥地利取得了全面的胜利。

为了嘉奖这些立大功的面包师，奥地利大公准许了他们多项特权。而面包师们为了纪念战争和答谢奖赏，特别制作了一款新式面包，取名为“小角”。

这就是牛角包的前身。面包两头尖细，就像奥斯曼帝国军旗上的新月标志一样。这个面包意义非凡。对于奥地利人而言，每吃掉一个“小角”，就相当于打败一个敌人。

如今的牛角包口味多样，有些中间夹了牛排，有些则抹上了香甜的果酱。这个集赫本式浪漫与维也纳胜利的面包，在新的时代下更具风采，迸发出新的活力。

一杯茶

一场心与心的融合