召稼楼古镇的人气美食

似乎每一座古镇都会有那么几种令人回味无穷的美食，召稼楼古镇当然也不例外。我在游览古镇看美景之时，也特地为大家盘点召稼楼的几大经典美食，吃货们走过路过千万不要错过哦。

老八样酒楼。所谓“老八样”，那是上世纪中叶上海人食品及其匮乏时，市郊农民每逢婚庆时，大宴宾客上桌的佳肴以“老八样”为主，分别是，召楼拆蹄、本帮三鲜、扣三丝、扣蛋卷、扣鸡块、扣咸肉、桂花肉、金针木耳河鲫鱼。时过境迁，如今老八样依然这么红火，可见人们对于这八样美味的情有独钟。

大家对召稼楼最深刻的印象恐怕是“小吃一条街”了。这里有不亚于七宝和城隍庙的美食。

召稼楼有美食三宝，称之为“召楼三宝”，即召楼大曲、召楼羊肉、召楼拆蹄（手撕油走红烧蹄膀）。拆蹄，是召稼楼人气很高的特色菜肴。色泽红亮，肉皮单独走油起皱，精肉烧熟后撕成条状，上菜时扣于碗内，皮糯肉香。

烹制拆蹄时火功非“三文三旺”不可，“以文为主”。一锅烧18只蹄膀，不能多一只，少一只。多了翻拌不周容易粘锅，少了香味不浓。一只猪蹄要如此之多的工序烹制，人们对于吃的执着，可见一斑。

召楼的名特产除了召楼拆蹄外，还有召楼羊肉，它的特点是，鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴，小店里常常把它作为羊肉面的浇头，花点小钱来碗羊肉面，那是一级棒了。

召楼大曲。据说大曲的制作工艺已失传了。现今一些卖酒的店铺，多数出售的是黄酒。

海棠糕是甜品点心之一，以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。

刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。

永茂昌大肉粽。这里的粽子现做现卖，价格比其他地方都要贵，不过仔细观察了下，用稻草包扎的仅此一家，贵有贵的道理。一年四季都有得卖，生意好得没话说，端午期间更是加班加点赶制，满足老客人的需求。粽叶清香，粽肉肥瘦适宜，糯米甘甜鲜香，不给亲戚朋友带点回去尝尝，就枉来召稼楼走一遭了。

三林塘酱菜。生产历史悠久，其中小乳酱瓜相传在明朝时被定为宫廷贡品。按照传统，当地不少农家于黄梅季节，采用民间酱腌传统法，长期日晒，使酱味渐入而仍保有原菜香的结果。

现做现卖姜糖。

杨嫂嫂店的鲜肉笋尖烧麦，也是现做现卖，好吃不贵。三元一个。

来到召稼楼怎能错过油墩子，话说这家店人气很旺。油墩子每次下锅炸4个，不能多不能少，这样味道才是最好。吃过的游客说，这个油墩子皮脆，馅儿料足，里面的萝卜丝一根根晶莹透亮，爽脆鲜滑。

“还有好吃的在那边。。。”

烧麦、海棠糕、油墩子、草头饼、小笼包、大汤圆……古镇的 “小吃一条街” 让人一回尝不够。这里的三林肉皮、三林酱菜也很出名，好多人就为了买这肉皮酱菜，会专程跑古镇一趟。

古街、古桥、古院落犹如一颗颗被串起的珍珠，低调含蓄地散发着文化的香气。一座古镇，一种生活，众多美食、鲜活灵动的召稼楼正散发出全新的人文魅力。

(以上图片为“牛粪拍手” 章国英的摄影作品）