癌症风险：黄曲霉毒素
黄曲霉素其实是“省”出来的毒，很多人经常把发霉的食物霉变部分去掉，接着吃剩下的部分，其实肉眼看到的霉斑，只是一个表象——霉菌所产生的毒素早已经在食物内部扩散了。而这个致癌的黄曲霉素主要存在于腐烂的粮食和有机物中，如花生、核桃、玉米、奶制品等。黄曲霉会释放大量的黄曲霉毒素，1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。不要为了省，而增加患癌风险。
点燃的香烟烟雾里含有4000种化学物质，其中亚硝胺、苯并芘等都是致癌物，香烟里放射性同位素是吸烟者患肺癌的原因之一，某些放射性物质排不出体外，可以进入血管导致心肝胃等出现病变。许多国家都大规模的推行过“禁酒令”，酒精已经被国际癌症研究机构明确划分为1类致癌物。它麻痹中枢神经系统，增加肝脏损害，引发多发性神经炎、心脏病变、脑病变、造血功能障碍、胰腺炎、胃炎及胃溃疡，促使高血压发病率升高，造成男性不育。癌症上：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、到肝癌等都可能由喝酒引发。远离癌症，远离酒精。
全世界每年约有30万人死于食管癌，而我国每年平均病死15万人。食管癌的典型症状是咽下困难，先是难咽干的食物，继而是半流性食物，最后水与唾液都无法咽下。而导致食管癌的生活因素，除了烟酒之外，还有就是吃过热、过硬食物，进食过快，喝开水、吃火锅热食物等，经常吃超过65℃的热食的习惯与食管癌息息相关，所以大家吃热食之前，等一等，吹一吹，凉一凉。
油腻的食物易引发肥胖，肥胖又易引发高脂血症，高血压，心脏肥大，缺血性心脏病等严重疾病，同时增加63%的子宫癌风险，31%的胆囊癌风险和25%的肾癌风险。
油炸食物当中易产生丙烯酰胺，少量积聚有中毒风险，长期大量寄存可能导致癌症。
油荤是大量摄入红肉，这会增加直肠癌等癌症的患病率，另外火腿、腊肠、熏肉等加工肉类也被划定为1类致癌物。
与胃癌息息相关
高盐饮食会导致胃癌发病率增高，我国新患胃癌约有67.9万，而“邻居”日本和韩国，胃癌发病率同样居高不下。高盐食物因为盐的渗透压高，会对胃黏膜产生直接损害，胃黏膜容易受损产生胃炎或胃溃疡。高盐食物中含有大量的硝酸盐，在体内转变为亚硝酸胺具有很强的致癌性。所以口轻不是坏事，每日盐摄入量应在6克以内。高糖饮食会引起血糖增加，增加患蛀牙、糖尿病、肥胖、心脏病及癌症的风险。近年来，我国人均每天耗损110g糖，相当于26勺，很多都是来自加工食物，而营养专家推荐每日摄糖总量大约为40～40g。吃糖对人产生的影响类似“毒品”，所以，甜蜜可以，不要成为负担，少吃糖，控糖，对我们每一个人都有好处！
