美食精选：果味鸡翅、剁椒腰花、素炒香菇、油泼鸡块

果味鸡翅

材料：鸡中翅，香菇，苹果，冰糖，盐，白糖，料酒，生抽，生抽，姜

做法

1、香菇洗净切大块，生姜切片。

2、起油锅，放入冰糖。

3、小火炒至冰糖溶化，起浅咖啡色小泡。

4、放入鸡翅中、生抽，炒至鸡翅中上色。

5、放入生姜、香菇、黄酒略炒。

6、再放入盐、白糖和适量的水大火烧开，转小火煮20分钟。

7、最后放入去皮去核切成大块的苹果，大火烧至汤汁浓稠出锅。

剁椒腰花

材料：猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油

做法

1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。

2、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。

3、焯好的腰花出锅后在流动的水，下冲洗干净，将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。

4、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜葱碎炒到微黄，关火。

5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中，拌均匀即可。

素炒香菇

材料：香菇、盐、葱末

做法：

1、将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片

2、炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片

3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅

油泼鸡块

做法：1、将鸡治净，切成2 厘米见方的块盛入碗内，下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；

2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小方块；

3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油250 克烧至七成热，放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上，煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；

4. 再置火上将鸡块翻面，如上法继续煎至成熟起锅沥油；

5. 炒锅置旺火上，下猪油25 克，加入辣椒、葱段、姜未稍煸，再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡，将锅颠簸几下，淋入猪油起锅装盘，撒上胡椒粉