海星这么吃，营养价值堪比海参
作者：广州医科大学附属中医医院 中药师 周楠杰
近日，青岛胶州湾部分养殖区海星泛滥成灾引发广泛关注。
“派大星”们翻山越岭来到胶州湾吃上蛤蜊“自助餐”，海星吃的开心了可渔民粑粑们蓝瘦了。渔民们在海里辛辛苦苦养的蛤蜊被海星们吃的只剩下壳，像庄稼糟了蝗虫，鬼子进了村。再者海星在成体时天敌较少，导致胶州湾海星可以“横行无忌”，令蛤蜊养殖户们损失惨重。
“咦，听说海星还能吃？
”
“能！”
“那请组织放心！我们广东人保证完成任务！
”
作为比福建人都能吃的广东人，区区几只派大星怎么会难倒煎煮蒸炸样样精通的我们呢？
吃之前我们先来扒一扒这些“派大星”是什么来头。
海星又名海盘车，属棘皮动物门，海星纲。早在明代《本草纲目》中即有海星纲“阴雨发损痛，煮汁服，取汗即解，亦入滋阴药。”的记载。因而海星不仅是一种海鲜，还具有药用价值。
【性味】味咸，性平
【归经】心、胃、大肠经
【功能主治】解毒散结，和胃止痛，软坚散结。主甲状腺肿大、瘰疬、胃痛泛、酸腹泻中耳炎。
【用法用量】内服：煎汤，20-30g；研末，每次3g
【海星菜单】
1、海星瘦肉汤
材料：干海星1-2个，风栗壳30克，猫爪草30克，瘦肉150克，食用盐，姜片及蜜枣适量。
做法：海参、瘦肉洗净飞水，放入锅中，加入风栗壳、猫爪草、蜜枣、足量清水，烧开后加入姜片，转中火煮一小时，食用前加少量食用盐调味。
此汤有清热解毒，化痰散结的作用；对于淋巴肿大，甲状腺结节，乳腺增生，有明显功效，是一款治未病的家庭汤水。
2、清蒸海星
材料：新鲜海星1-2个，芥末、酱油
做法：海星洗净，入蒸锅，开锅后15分钟取出摆盘，顺着分界线将海星掰开，取里面的“黄”（生殖腺），蘸芥末酱油食用。
3、海星蒸鸡蛋
材料：新鲜海星1-2个，鸡蛋2-3只
做法：
① 顺着分界线将海星掰开，挖出里面“黄”（生殖腺），蒸熟；
② 将鸡蛋打散。加盐少许，加入温水，搅拌均匀。
③ 蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋液倒入海星“黄”（生殖腺）。慢火蒸约10分钟。淋少许花生油，根据个人喜好加入酱油葱花。
4、干海星泡酒
海星洗净，隔水蒸30—50分钟，放入提前准备好的干净玻璃瓶中，加入高度数白酒。还可按个人喜加入枸杞、大枣等，药材按1：10比例搭配浸酒。
注意
海星餐虽然好吃，但敬请各位吃货注意：
1、海星体内有毒素，家居滋补养生需慎重使用。
2、食用海星不宜吃太多，否则易致腹泻。
海星虽好莫贪吃，海星的药用价值大于食用价值，吃“星”有风险，煮食需谨慎。
审稿专家：广州医科大学附属中医医院 主任中药师 李丽明、武汉市中西医结合医院 主任药师 胡松
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