红酒为什么需要“醒酒”？别傻傻的不知道了！
PS - 本文含有烟酒相关内容，未成年人禁入
一杯红酒，醒与不醒，醒得好坏，给人的口感完全两样！
没醒开的红酒，喝起来，酒液闭塞，单宁紧致，香气封闭。这种感觉，就像跟着一个还没睡醒的人讲话，看着对方睡眼朦胧样，会很不舒服，失去沟通欲望。
而醒到恰当好处的红酒，喝起来，细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺，好似神采奕奕、容光焕发、活力四射的人。
那么，红酒为什么需要“醒酒”呢？下面铺子哥来告诉大家......
一是促使二氧化硫的挥发！
喝红酒在装瓶封口的时候，会冲入少量的二氧化硫。大家都知道，二氧化硫是一种刺激性很强，而且有臭味的气体，会影响健康。但是少量的二氧化硫却能防止红酒变质。所以红酒开瓶以后，要倒出来，醒酒一会，来促使二氧化硫挥发掉，以免影响口感。
二是软化单宁！
单宁是影响红酒品质的重要因素之一，但是过多的单宁反而会导致口感下降。所以红酒开瓶后，要醒酒，让单宁充分和氧气接触，进行氧化掉。这样红酒的口感就会变得更好喝，更柔和细腻。
三是释放香味！
红酒本身有一种特殊的果香味和酒香味，但是漫长的存储，让这些香味都“沉睡”了，所以需要倒出来，让它们和空气接触，“苏醒”过来，所以叫“醒酒”。
四是过滤沉淀！
很多好酒，上了年份的红酒，都或多或少有沉淀。一是来自经年积累的酒石酸沉淀，还有一部分是来自未过滤彻底的果肉残渣和酵母的结合所形成的。但是这2种沉淀都不影响红酒的品质，只是会影响口感。所以需要在醒酒时候，缓缓倒出来，把最后的沉淀过滤出来。
但是，有些人认为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。
不同的红酒醒酒时间是不同的！便宜的红酒单宁含量少，颜色看起来浅，倒入杯子中简单一晃就能喝。稍贵的红酒则要根据年份来决定醒酒时间，3-5年的红酒醒酒10分钟即可，5年以上的则至少10分钟，8-10年的红酒也有醒酒1-2小时的，根据单宁含量来决定。
其实，最实际的办法是，每隔10分钟尝一点，每隔10分钟尝一点，终于在某个时间尝到了你觉得柔滑的口感，讨喜的口感，这种酒醒到这个时候就是最合适的。可以记住这个时间，以后再喝这种酒，就醒这么长时间就ok了......
编辑︱铺子哥
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