别再用手剥大蒜了！学会这2招，30秒蒜皮自动剥落，简单又实用~| 大厨窍门

夏天到了，凉拌菜成为了家家户户餐桌都必备的餐桌美食。说到做凉拌菜，大蒜算是凉菜里少不了的配料，有了它的加入，这凉菜就美味了不少！

但是大蒜也有一个缺点，那就是一颗颗去剥实在是太难剥了，我们往往费了好大力气才剥了几瓣。

今天，暖暖就给大家分享2种剥蒜的妙招，学会了一次性就能搞定超多大蒜，三下两下就轻松去皮！

剥蒜技巧就在下面，暖粉们赶紧去解锁！老规矩：喜欢本期窍门合集一定要记得给文章点赞+在看哦

问

本期大厨窍门有哪些？

01

做回锅肉是先炒肉还是先炒酱？

02

蚝油需要放冰箱存放吗？

03

掌握这技巧让茄子不吸油不发黑！

04

简单3步教你挑出优质苦瓜

05

如何快速给活虾剥壳？

06

勾芡时，用玉米淀粉好还是土豆淀粉？

① 做回锅肉是先炒肉还是先炒酱？

川菜中不少菜谱都是先炒豆瓣酱，炒出红油后再放其他食材去炒。但回锅肉的做法可不同，如果顺序不对，那肉片吃起来又柴又硬。

正确做法：五花肉煮完切片后先入锅翻炒，边炒边将肉片煸出的多余油脂滗出到碗里。这步能滗出一碗底的油，如果没做对，那么多的油脂就都吃进去了。接下来才是用锅中剩余的油脂去煸豆瓣酱，才能炒出香味和红亮的色泽回锅肉。

②蚝油需要放冰箱存放吗？开启后的蚝油必须放冰箱！蚝油包装瓶身都有注明「常温存放，开启后请冷藏」，如何储存的方法可是写得明明白白，大家千万要谨记！

暖暖实拍图，有图有真相👆

③掌握这技巧让茄子不吸油不发黑茄子表面竖着切上花刀后再横着斜切成夹刀片，切好的茄子表面撒少许盐腌制10分钟，用手挤压出茄子的水分。茄子切上花刀后更容易入味，还能加快成熟；茄子腌渍掉水分既可以去除苦涩味道，还可以让它不吸油。

④ 简单3步教你挑出优质苦瓜

① 看苦瓜的纹路一般来说苦瓜表面的纹路较宽，或者表面的小疙瘩较少甚至没有，则表明这类的苦瓜肉比较厚，苦瓜的瓤小，苦味也会淡一些。

② 看苦瓜个头大小

看着矮胖矮胖的苦瓜，一般吃着苦味会偏淡一些，苦味不会太重。

③ 看苦瓜颜色的深浅

新鲜的苦瓜颜色呈翠绿色，而且颜色越浅它的苦味则越淡。

⑤ 如何快速给活虾剥壳？

活虾直接去壳会比较难处理，可以放冰箱冷冻到微硬再拿出来稍稍解冻，这样剥壳就特别轻松。

⑥ 2招教你快速剥大蒜皮1、刀拍法。先取一头大蒜，把菜刀压在大蒜上面，用力压一压或者使劲一拍。拿开菜刀，大蒜皮具差不多被拍散或者压散了，只需轻轻一剥就能自动脱落。

2、摇晃法。先把整个大蒜分成一瓣一瓣，放入瓶子中拧紧瓶盖，然后用力的去摇晃，再轻轻摔打几下，此时蒜皮就能自动脱落了~

暖暖有话说

今天的哪个窍门对你有用呢？