今天小暑，“烤”验你的时候到了『二十四节气』
小暑
小暑节气介绍
小暑之所以被称为“小暑”，是因为古人认为“暑气至此尚未极也”，暑热还没有到达他的巅峰时期。可是古代可没有传感器温度计，古人怎么来衡量暑热谁大谁小呢？虽然没有理性的量化，但感性的描述非常贴切。比如：“暑，热如煮物也。”这个解释很形象，所谓暑，就是热得像在锅里煮的感觉。
除了煮这种烹饪方式，我们更常用“煎熬”这个词，来形容难以忍受的盛夏炎热。古人说，近湿如蒸，近燥如烘。湿度高的像是在蒸，湿度低的像是在烤。
气候特点
传说当年孙悟空在火焰山大战牛魔王与铁扇公主，因而火焰山所在地新疆吐鲁番被誉为“高温王”。2017年7月10日下午18时，吐鲁番最高气温49℃，打破了当地的最高气温极值纪录，吐鲁番二堡乡气温更是突破50℃。彼时正值小暑时节，吐鲁番“烤”出了中国极端最高气温的记录。
吐鲁番景区中精明的商家没有浪费这个“天赐”的好生意，戈壁地表温度可以达到80几度，足以烤熟鸡蛋，成为了众多旅游者喜爱的特色食品。其实这也不算什么创意，古人早就熟练掌握了这一烹饪方法。清代学者肖雄在《西疆杂记》中记载：“试将面饼贴之砖壁，少倾烙熟，烈日可畏。”在烈日之下，人们可以在墙壁上烙饼，就是把面团儿贴在墙上，很快就熟了。这是一屋子电饼铛啊，真是方便又省电呢!
天气特点
在北方，“烤”完全是靠烈日的暴晒，像北京相对比较干燥，所以即使白天炎炎烈日，一般也只有十个小时，晚上还可以有二十三四度的凉爽时段，还能睡个好觉。但在湿润的南方地区，往往是“夜热依然午热同”，昼夜几乎没有温差，晚上和白天一样的热。
饮食习惯
民间有小暑“食新”、“吃饺子”、“吃炒面”等习俗，食新其实就是在小暑后人们要尝新米，每年的夏至节气前后，正是农民夏收的关键时期，等到了小暑节气时，农民已经将收获的新稻谷收回家，所以人们便会在小暑时将新稻谷碾成米供祀五谷大神和祖先，庆贺丰收。
注意事项
小暑不仅“烤”验着人们的耐热能力，也“烤”验着动物们的适应性。“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”小暑时节的天气变化就是由烤到蒸烹饪方式的转变。虽然有风，但风中似乎还带着热浪。由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑。感觉敏锐的老鹰清凉的高空中开始带着小鹰练习捕食，似乎更凶猛了。
面对小暑的“烤”验，你准备好了吗？
来源 | 我们的太空（ID：ourspace0424）
文字 | 张博鹏
海报设计 | 王璐瑶