常见苹果类（三）：红富士（山东与陕西富士苹果）

说起红富士苹果，大家可能会觉得有点陌生，但若说起山东富士苹果与陕西富士苹果那大家就应该很熟悉了，特别是那个“山东富士与陕西富士谁较好的探讨与争执”，一直都是能让人“各述其好”的一个好命题，而对于山东富士与陕西富士来说，其多数品种为红富士系列的苹果品种，而红富士是指从普通富士的芽（枝）变中选育出的着色较好系列的富士统称，在国内种植面积广泛，区域跨度大，山东，山西，陕西，甘肃，新疆等省市均有种植，其中较有代表性与出名的产区为:新疆阿克苏，山东烟台，陕西洛川。

主要代表产地

红富士苹果的果面着色类型主要有两种:片红与条红，并且基本上每个大产地都会每种都有所种植，只是在采后进行区分，按区域进行销售，比如说在南方来说一般会将片红富士定义为山东富士，而条红富士定义为陕西富士，在果色上先进行自我判定定义，同一系列的品种，在不同区域种植后，所表现出来的感观性状也不一样。

片红与条红

规格

陕西富士苹果因其自身区域的多样性，其产区可分为:平原产区和高原产区，所以有些陕西富士苹果，也被称为高原果，陕西富士销往南方的多以条红果为主，其色泽较暗，皮层角质层较厚，果粉较少，其肉质紧实，脆甜，无明显酸味，果实糖分较高，水分相对较少，没有山东果那样多汁（在果型上虽然整体端正，但头肩部与尾部，多少会有一点不平整畸形现象）

陕西富士

果型

山东富士苹果主要有片红果与条红果，而销往南方的主要为片红果，其色泽鲜艳，明亮，皮层角质层较薄，果皮较薄，表面白色果粉完整，其肉质较膨松，脆甜略带微酸，水份足，口感多汁细腻，糖分相对较低（在果型上整体端正，加上都是片红为主，外观好看卖相好，所以也就有了“山东果好看，但相对于陕西来说就没有那么好吃”这一说法）

山东富士

果型

在日常中细心的人会发现在苹果上，其果面会分布有均匀白色的星点，而这些分布在苹果表面的白色小星点，实则是苹果用于呼吸作用的通道——“皮孔”，一般来说这些皮孔是很小，并且基本上每种水果都会存在有，只是有的明显，有的不明显，明显的时候，皮孔周围的果皮颜色会与果皮整体色有极大差异（如白色的点红色的果皮），就会出现这种明显的斑点（俗称-果点）。

呼吸作用

对于陕西富士，山东富士，阿克苏苹果三者的差异:一是在上市时间上，山东与陕西富士耐储性好，可全年均有上市，其新果采摘时间为9-10月份，而阿克苏苹果的上市时间一般为11-6月份左右，而非套露天果3月份左右结束，二是在果形，口感，果面着色，果粉进行综合判定例如:阿克苏苹果非套袋果果面布有一层黄尘，果面底色黄色，口感脆甜，果肉色泽偏黄，卖相外观整体相对较丑一点点（至于那一种苹果好吃一点，在饿了，想吃的时候都好吃）

上市时间

阿克苏