美食精选：蚝油马蹄荷兰豆、草菇炒肉、鸡蛋黄花菜、姜碎蒸鲈鱼

蚝油马蹄荷兰豆

材料：荷兰豆、马蹄、油、生抽、盐、蚝油

1.荷兰豆去老筋，用清水洗净，控干水份备用，马蹄洗净，去皮切片。

2.锅中加入清水烧开，加入几滴油，放入荷兰豆，焯水1分钟，捞出备用。

3.炒锅中放入适量油，放入葱花爆香，放入荷兰豆翻炒。

4.放入切好的马蹄同炒，放入生抽和盐调味。

5.炒至食材成熟，加入蚝油，炒至汤汁收干即可。

鲍汁草菇炒肉

材料：草菇、瘦肉、姜丝、鲍汁、盐、生粉

做法

1.瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟。

2.草菇洗净，对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇烫3分钟，捞起挤去水分，再用流动水冲洗干净，沥干水分。

3.烧热油锅，爆香姜丝，倒入瘦肉片，大火炒至变色。

4.倒入沥干水分的草菇，翻炒均匀。

5.淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可。

鸡蛋黄花菜

做法

1.黄花菜用水泡透后，用清水洗至黄水变清即可，若不清洗干净会有苦味。

2.将黄花菜挤去水分，切成小段。

3.鸡蛋打入碗里，加盐和一点黄酒搅匀。

4.起锅烧油，倒入鸡蛋液，摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，倒入黄花菜一同翻炒，加少许水，炒至黄花菜成熟。

5.加盐、糖、一点麻油，撒入葱花炒匀即可。

姜碎蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、糖、生抽、醋、芝麻油、胡椒粉、料酒、香菜

1.鲈鱼处理干净，两面打上花刀。

2.葱切段，姜去皮切片。

3.葱、姜一部分铺放在盘子里，一部分装入鱼腹中。

4.鱼身上均匀的淋点料酒，放入锅蒸，上汽后，蒸8分钟。

5.将50克姜剁碎，放入碗中。

6.加生抽、料酒、醋、芝麻油、胡椒粉、盐、糖调成汁。

7.蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，浇上调好的汁。

8.放上葱丝、红椒丝、香菜丝，浇上热油即可。