绝味下饭菜，简单易学，上手快
佐酒月牙骨
原料：
月牙骨300克，青线椒2个，美人椒1个，八角5克，香叶3片，花椒3克，京葱10克，大姜8克，青蒜苗20克。
调料：
金唛美味老抽王30克，味极鲜酱油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黄酒20克，盐5克，水800克。
制作：
1、月牙骨飞水后、另起锅加入辅料、盐、黄酒、老抽煮焖熟，备用。
2、另起锅加入黑豆豉、青线椒，美人椒爆香、加月牙骨，味极鲜等调味，最后加麻油，青蒜苗起锅装盘即可。
注：月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，可以用于整烧、炖汤、斩小块后作为下酒小菜。
豆瓣青波
制作：
1.先将青波鱼宰杀治净，在鱼身上划刀，纳盆加入盐、姜片、料酒码味。
2.往锅里倒入色拉油烧至七成热，下码好味的青波鱼，轻微炸一下，捞出来控油。往炒锅里放入适量色拉油烧热，下豆瓣酱煵香，然 后下入姜末、蒜米炒出香味，掺入适量的水，将炸过的 鱼放入锅中，小火将鱼烧熟，其间放入鸡精、盐、味 精、白糖调味。
3.将鱼捞出来，摆入长条盘中。另往锅里的汤汁加入水淀粉，改大火收汁亮油，其间放入葱花、陈醋，起锅淋在盘中青波鱼上面，即可。
碎肉蒸鸡（土从）菌
制作：
1.新鲜鸡（土从）菌去根，洗净后晾干水分。干荷叶剪成圆形垫入笼屉，再把鸡埋从菌整齐地码在笼屉的荷叶上。
2.净锅上火，放入少许色拉油烧热，下五花肉丁炒熟后，放入小米椒丁、姜蓉略炒，再下入蒜蓉炒出香味，加一品鲜酱油、蒸鱼豉油、鸡精、味精、白糖调好味，即成碎肉酱。
3.把炒好的碎肉酱均匀地盖在笼屉中的鸡（土从）菌上，蒸约10分钟至原料熟。取出来，撒上葱丝和红椒丝，淋上少许热油激香即成。
金汤滋味金钱肚
制作：
1.将鲜金钱肚洗净，纳盆加姜片、葱节、料酒拌匀腌2个小时去腥，然后下入烧开的水锅中，汆水3分钟，捞出用冷水冲凉，备用。
2.净锅掺高汤，加入干辣椒、干花椒、八角、香叶、香茅草等香料，放盐、鸡精、味精、鸡粉、白糖调成自制卤水，烧开后下入金钱肚小火卤制30分钟。
3.卤熟后捞出，对开改刀，用托盘压平整定型，备用。将卤好的金钱肚改刀成薄片，在盘中摆好。取一碗舀入适量卤水，加入鸡汤、鸡汁调匀成卤汁，淋入盘中，稍加点缀即成。
烤姜汁味增三文鱼配橄揽油海盐芦笋
原料：
带皮三文鱼6块、鲜姜茸6茶匙、白味增6汤匙、味淋4汤匙、红糖1汤匙、淡味酱油1汤匙、嫩芦笋尖500克
制作;
1、把姜茸、白味增、味淋、红糖和酱油调成腌三文鱼用的汁，把腌汁均匀地抹在三文鱼上，用手抓几下帮忙入味。
2、把腌好的三文鱼放在保鲜盒里，入冰箱冷藏24小时。
3、派对当天，把烤箱预热190℃，烤制30~40分钟。中间打开烤箱给鱼刷一层腌汁。
4、水开后放入芦笋尖，焯2~3分钟后捞出，过冷水。淋橄榄油，撒海盐。佐三文鱼吃。
泡椒家常鱼
1.把鲜活草鱼去鳞、内脏洗净后，在鱼身两侧剞斜刀，待用。
2.取锅放入清水，加入姜片、葱段、盐、鸡精、味精、胡椒粉、化猪油烧开后下入草鱼，小火将鱼煮熟后捞出控水待用。
原料：
汉源坛子肉后腿瘦肉200克、鸡蛋4个、鲜茴香节100克、生粉80克、花椒面2克、汉源干花椒10克、盐、鸡精、色拉油各适量
制作：
1.把鸡蛋加生粉搅匀，再加入鲜茴香节、盐和花椒面拌匀成全蛋糊。另把坛子肉切成3厘米长、2厘米见方的条，放入全蛋糊里拌匀。
2.净锅入油烧至七成热，下入挂匀糊的坛子肉条炸至金黄酥脆时，捞出来沥油。
3.锅留底油，投入干花椒煸炒出香味，倒入炸好的坛子肉条，调入盐和鸡精颠匀，出锅装盘，点缀上鲜茴香即成。
说明：坛子肉要选用猪后腿肉的瘦肉。油炸时，油温须由低到高，以保证成菜酥脆和茴香的清香。