老东北清蒸罐头肉
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肉皮不要,作料最简单:洋葱,香叶,胡椒粉,食盐,就这些。做出来的香味就是换头肉的香味,但是罐头肉里头加有麦芽酚。
肉去皮切大块,入高压锅,加水(肉的1.5倍),放入上面的香料调味料,放气后改小火烧30-35分钟关火,不要揭盖,闷24小时后开锅。
麦芽酚(Maltol)和乙基麦芽酚作为食品增香剂常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麦芽酚的添加量约110μg/kg.据计算,麦芽酚和乙基麦芽酚的平均每日摄取量为5~29mg,但在某些人群中,实际的消耗水平可能是这一平均量的好几倍。
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