美食精选：千岛汁鸡球、扬州炒饭、山竹笋焖鸡、干炒猪肉丝

千岛汁鸡球

　　食材：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

　　做法：

　　1.鸡腿肉切片，加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球 。

　　2、锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。

　　3、芥菜心焯水后，放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可

扬州炒饭

　　1. 准备食材：胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

　　2. 黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

　　3 虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

　　4 锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

　　5. 锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

　　6. 锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

　　7. 锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

　　8 将米饭倒入锅中翻炒匀均。

　　9. 将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。加入少许盐，白胡椒粉，味精翻炒均匀！

　　10 将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

山竹笋焖鸡

　做法：

　　1、将山竹笋用温水泡发。

　　2、山竹笋泡发后洗净切成块。洋葱连根切结，这样便于捞出。生姜切片。

　　3、将鸡腿肉斩成件。

　　4、取一深锅，倒一点油，慢慢加热，将葱姜放入。

　　5、炒出香味后，关火，将鸡腿肉放进锅中，利用锅的余温将鸡肉翻炒几下。

　　6、放入山竹笋。

　　7、调味。调入盐、糖、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒。

　　8、倒入清水，水量要多，要一次放够不再加。调味料也要一次放够不再加。这样就加上锅盖开中小火慢慢焖制慢慢收汁，大约1个多小时后，就完全可以了。

干炒猪肉丝

1.猪肉切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。 2.炒锅放油烧至五成热，加干辣椒炒至香味出来，铲出辣椒备用。 3.待锅内油热至七成，加辣椒酱，姜，蒜炒30秒后参加肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一同炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加入酱油炒匀起锅装盘。