【小厨成长日记】酸奶小餐包

做烘焙是有瘾的，入坑需慎重。😆有一阵子特别痴迷，每天都想着今晚做什么呢？在我手残和脑子短路的情况下，我把蝴蝶棒放锅里速度十准备洗刷刷，是想做蛋糕甩干锅里的水的。结果，刚启动蝴蝶棒就大声惨叫。虽然我一下子清醒过来，赶紧制动，但是悲剧已经发生。蝴蝶棒惨不忍睹，就差粉身碎骨了。🥺默哀一分钟。😫

天天想和小美厮守在一起，怎么办？尝试一次小餐包吧，不需要蝴蝶棒，这一次严格按照配方，怕失败浪费，取半数值。第一次整形整得自己满意，我真的尽力了。☺️

谁说做面包不是一次科学实验呢？烘焙就是化学反应啊。严谨的态度，精确的剂量，合适的温度，以及催化剂。酵母，就是催化剂，加上准确的时间。

做面包经验也很重要，哪来的经验呢？只有不停的做啊！发酵到什么程度叫好了呢？传说中的“手套膜”又是什么？就像一个没见过雪的人，要描述雪的样子，或者没吃过糖的人，你让他描述什么叫“甜”，他是描述不出来的。唯有自己亲自看一看、尝一尝才会懂得。就体会到陆游说的“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”的意思。

一直觉得会做面包才算会烘焙，这一次我觉得成功了！我坚信做好一件事情没那么难，需要细致的观察，研究，练习……虽然我成为不了学霸，但每一次超越自己都让我充满了成就感。

惊觉自己好久没做面包了，一来做面包耗时很长，甚至有花两天才做好的，需放在冰箱里冷发酵一夜。二来做面包是我的bug，心理上有畏难情绪。但是，你所惧怕的就是推动你成长的部分，不挑战一下，怎么突破呢？

挑战一下吧，面包的种类也很繁多的。其中酸奶小餐包是面包里比较容易上手的，简单，只要一次发酵一次成型，现在面包整形没问题了，比较光滑，不像从前像狗啃的。🥳

而且我发现随着时间的流逝，烤箱也变得温和，不再暴脾气，这就是所谓的“磨合”吧！你用心对待每一件事物，它也会回报于你。当然也是我锡纸盖的及时，面包上色比较满意。做面包，每一步都要小心，做好一个面包每一个细节都不能马虎。而毁了它，一步就够了。

最后按照惯例上配方，愿你也敢于尝试，让我们一起进步。配方来自马老师，一位优秀的小美顾问。买锅，找她，找她！🤩