泡饭和烫饭

泡饭和烫饭

文/吴波

我不喜欢喝白开水，但是我喜欢吃水泡饭。

小时候，家里中午大多是炒菜煮米饭，我端着饭碗吃菜吃饭，吃到最后，碗里还剩一点点米饭，我就站起身，拎来热水瓶，向碗里倒大半碗水，边喝水边吃水泡饭，偶尔还夹一筷头子菜吃吃。有时嫌水泡饭少点味儿，我还会倒点碟子里的菜汤，一起泡，好吃。

每每此时，母亲虽未阻止，但总是要说我一句：“茶泡饭，对胃子不好。”我也从来不当回事，每次吃午饭到最后，必以水泡饭作终结，我喜欢吃水泡饭。我没觉得吃水泡饭有什么不好，不仅喝了水，饭碗也吃得干干净净，甚至不用刷都行（我心里想的，刷碗还是要刷的，我的每日家务）。

除了中午，早晚偶尔我也喜欢吃水泡饭。下午放学回到家，家里只剩下中午的冷米饭，我肚子有点饿，等父母他们收菜摊回家来吃晚饭，经常要到七八点。我就盛起半碗米饭，直接加开水泡，然后拿起筷子刨着吃，连水带饭，吃得很香，我觉得经开水泡过的米饭，嚼起来反而更香。吃水泡饭时，水一定要热，刚烧开的水冲泡米饭，吃起来才更香；当然，如果有个下饭小菜子“就就”，尤其是辣抽抽的榨菜丝子，那真是美味不过了！我最喜欢水泡饭就榨菜，吃得香，吃完嘴里还回味。

除了泡饭，烫饭也是我的最爱。烫饭也是我小时候经常吃的饭，做起来也简单，但是好吃，我不挑，就喜欢吃烫饭。早晚，我也比较“会做”烫饭，我也不得不做烫饭，早晚父母卖菜做生意都很忙，我和姐姐要么拿钱去买吃的，要么自己做自己吃的。姐姐会做饭，早晚她能做各种花样好吃的，但是很多时候我皮玩，跟不上姐姐，有时也不想吃姐姐做的饭。这时，我最喜欢、也最简单的饭就是烫饭。

怎么烫呢？简单，锅里加水，烧开，中午或者前一晚的剩菜，倒锅里，剩米饭加进去，再烧开锅，好了。色、香、味，俱全，“好吃”。其实，“好吃”不用加引号，是真的好吃，我就喜欢吃。

还有一种烫饭，复杂点，但也很有滋味。菜摊上拿一小把“扬州青”小青菜，洗净，剁碎，锅里搲一勺荤油，化开，葱叶下去一炸，青菜下去煸炒，菜稍微变色时，加水，盖上锅盖，水开，剩米饭加进去，“搞搞”，锅开，打个鸡蛋花子，放点盐，好了。这样的烫饭，菜绿，油香，汤鲜，味咸，连汤带菜加米饭，刨进嘴去，细细嚼，很是滋味。

当然，也有一种更简单的烫饭，或者说叫做水煮饭，锅里水烧开，剩米饭下锅，直接煮热烧开，盛到碗里，米饭煮软，米汤有点浓稠，比直接用开水泡饭吃得软和些，也有滋味。自然，如果能“就”个小菜子，榨菜或者大头菜都特别好，一起吃，那是最好不过的美味。

我喜欢吃泡饭和烫饭，虽然普通、平凡，却也有不一般的滋味。我从小到大至今天，一直喜欢这样吃泡饭烫饭，我也有点疑惑，这样的“美味”是否真的是不健康的饮食习惯呢？上网一搜，哎呀，关于泡饭、茶泡饭的帖子文章竟然十分多，尤其是泡饭，竟然是日本一道十分著名的饮食！也有医学专家辟谣：水泡饭并没有人们想象的那些危害。我就放心了，看来，我还是可以继续我的喜欢，经常吃我的泡饭烫饭。

泡饭烫饭，简单，节约，滋味，生活之中，需要大鱼大肉肥腴滋味，但更多时候，也需要简单地泡个饭烫个饭。

作者简介：吴波，男，1979年5月生，江苏淮安人，中学政治教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，2005年起在报刊发表文章，已约千篇逾两百万字，数十篇文章收录进各级各类书集，逾百次在市级以上征文中获奖。2017年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；2020年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。