香辣干锅土豆虾

材料：鲜虾约300克，土豆1个，杭椒2个，圆葱1/3个

调料：郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜蒜少许， 花椒粒少许，白糖1小勺

制作过程：

1、杭椒、圆葱清洗后切小块；鲜虾剪去虾须挑去虾线，清洗干净；土豆去皮切成长条状。

2、锅内烧热油，下入土豆条炸至金黄熟透，控油捞出备用

3、控过水的虾也过油炸一下，变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。

4、油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、下入土豆条和虾继续煸炒几下，下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

6、下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。