酒鬼花生米

您杯酒谈笑间随手入口的菜前小点---风味酒鬼花生米。

食材用料

花生米200克、干辣椒20克、花椒10克、白糖半勺、盐适量、高度白酒少许、植物油适量。

做法步骤

1、准备好花生米、干辣椒、花椒、白糖、盐、高度白酒。花生米用清水洗，倒入热水泡一下，干辣椒剪成段备用。

2、花生米泡两个小时后皮起皱，剥去花生皮，用厨房纸巾吸干水份，放入冰箱冷冻两个小时以上拿出。

3、凉锅凉油凉花生，放入锅内小火慢慢加热，炸至微黄花生米捞出。

4、待油温升高后，将花生米快速复炸，至变色后即可捞出。

5、花生米捞出控油备用。

6、锅中留少许底油，放入花椒和干红辣椒小火炒香。

7、然后倒入炸好的花生米翻炒，最后加入适量盐和白糖调味，洒上一点高度白酒翻炒均匀出锅装盘，晾凉即可享用。浓香酥脆，满口留香。

红红贴士

☆ 冷冻的花生米炸熟更加酥脆。

☆ 注意火候不要炸糊。

☆ 加点白酒花生米酥脆还不容易回潮。

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