这种方法做馒头口感更加松软 快来看看怎么做

酵种发酵时间较长， 经过充分发酵内部形成充满蜂窝的海绵组织，这种做法不光省掉第一次揉面，做出来的馒头口感更松软，保湿效果更好一些。 食材： A ：酵种 面粉600克、牛奶600克、酵母6克 B：面粉400克

将酵种的牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，用筷子充分搅匀。

将面盆上部用保鲜膜覆盖好，使面团发酵至原体积三倍大。

倒入B的面粉，先在盆里大体搅匀，再倒出来充分地揉面。

揉成一个光滑均匀的面团，分割成每个135克重的剂子。

再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。铺垫好玉米皮，于温暖处覆盖好，醒发1小时至面团明显松软。

开水上锅，蒸18分钟左右，关火后5分钟再开锅即可。

快来尝尝吧，采用这种方法的面食更松软，也很好吃哦。 选自CANDEY的《百变面点》一书，版权所有。