优选食谱:五香排骨、土豆饼、小米虾丸、奶酪焗红薯的做法
五香排骨
食材:排骨、葱姜、白糖、精盐、酱油、味精、料酒、甜面酱、八角、豆瓣酱
做法:
1、葱、姜洗净,切末入钵,加豆瓣酱,用小面杖捣烂,加精盐、味精、酱油、白糖、料酒拌匀;
2、八角碾成粉,加精盐置锅上炒约1分钟,离火加入味精拌匀;
3、排骨洗净剁成小块,放入豆瓣酱拌匀,腌渍3小时至入味;
4、炒锅上火,加入熟猪油烧至五成热,放入排骨、甜面酱和少许水,烧沸后用小火焖烧约10分钟,至排骨呈黄色入味时装盘,撒上八角粉拌匀即成。
土豆饼
做法:
1、把土豆蒸20分钟,然后压成土豆泥;
2、加少许盐和鸡精拌匀;
3、揉成团,压成小蛋糕,撒上葱花;
4、烧热不粘锅,放入一些黄油,放入土豆饼待油融化后,煎至两面金黄。
小米虾丸
食材:虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量
做法:
1、把虾肉泥和猪肉末纳盆,拌和均匀后,再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁,随后挤成虾肉丸子,入沸水锅煮熟待用;
2、把小米熬成稀粥,加入盐、鸡精和味精调好味,出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸,最后点缀上蟹子便好。
奶酪焗红薯
做法:
1、选择中等大小的红薯,洗净,对半切开;
2、放入蒸锅中蒸20分钟左右,至红薯熟透变软;
3、用勺子将红薯瓤挖出,注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉,剩下的红薯壳待用;
4、将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄,搅拌均匀;
5、将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中,抹平;
6、将奶酪丝均匀地铺在红薯上,放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右,至奶酪融化变色即可。
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