这款偏西洋风味的番茄起司 浓郁口感中带出一丝清新

原料：高筋粉250 克，细砂糖25 克，盐4.5 克，酵母3 克，奶粉8 克，全蛋液25 克，淡奶油25克，牛奶50 克，水75 克，帕马森起司粉25 克，黄油25 克，黑胡椒1.5 克，小番茄（切块）55 克，干洋香菜1 克

烘焙：上火190℃ ，下火210℃ ，中下层，30分钟。

开始制作：

① 后油法将面团揉至光滑， 加黄油充分揉匀，加入配料，低速搅拌至吸收。（图 1）

② 加盖保鲜膜，基础发酵至原体积 2 倍大。（图 2）

③ 取出完成发酵的面团，排气后分割成 4 等份，滚圆，松弛 20 分钟。（图 3）

④ 依 p.27 基础吐司的整形方法整形。（图 4）

⑤ 盖保鲜膜，最后发酵至九分满，表面刷全蛋液，入烤箱烘烤。（图 5）

完成图

选自《静心烘焙 玩美面包》一书，版权所有。