麻辣烤平鱼，鱼肉麻而不木、辣而不火、香美鲜嫩，令人回味无穷

准备材料：平鱼200 克，柠檬1 个（取汁），姜片10 克，辣椒粉10 克，花椒粉10 克，盐少许，橄榄油10 毫升

工具：电烤箱 烤盘 锡箔纸

开始制作：

1 将平鱼洗净，切渔网花刀，放入盆内。

2 在鱼身上均匀地抹上盐，挤上柠檬汁，放上姜片，腌制约 10 分钟。

3 将花椒粉、辣椒粉均匀地撒在鱼身上。

4 烤盘内铺上锡箔纸，放上平鱼，鱼身上刷一层橄榄油。

5 烤箱预热至 230℃，放入烤盘，以上下火 230℃烤制 10 分钟。

6 取出装盘，即可食用。

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小贴士：烤鱼前腌制时加入柠檬汁，不仅能有效去除鱼的腥味，还能使肉质更鲜嫩。

选自《爆款烧烤》一书，版权所有。

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