春天干燥，给家人多喝这道汤，既补水又补钙，清爽鲜美，老少皆宜

清新风格的肉汤并不多见，莴笋排骨汤算是其中的一个。绿色是春天的主打色，餐桌也要顺应时节，浓香的骨汤搭配清脆爽口的莴笋，不知不觉就能让人多喝两碗。

莴笋汁水多，味道清香，可以缓解肝火旺盛。春季多吃些莴笋可以补充水分、有效降火，还能促进消化。

莴笋排骨汤

准备材料

莴笋块 300 克，排骨 400 克，干百合 20 克，枸杞  5 克，盐  1/2 茶匙，姜  8 克，玉米油  1 汤匙

开始制作：

1. 干百合用清水浸泡 1 小时，姜切片。

2. 排骨切小段， 洗净， 冷水入锅， 大火煮至水开即关火。

3. 将排骨段捞出，用温水冲洗干净，沥干水。

4. 起油锅烧热，下入排骨翻炒至表面焦黄。

5. 倒入开水至没过排骨，大火煮 20 分钟。泡好的百合洗净，沥干。

6. 将排骨段和汤一起倒入汤锅中，加姜片、百合，小火炖 1 小时。

7. 最后 10 分钟加入枸杞和莴笋块同煮。

8. 撒入盐调味，出锅即可。

小贴士

1. 过油后的排骨更容易熬出白汤。如果喜欢更洁白的汤汁，可以在最后加入两勺牛奶稍煮。

2. 莴笋可以生吃，所以不要煮太久，10分钟足够了。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。

麻烦您右下角点个“在看”，期待您的转发，共同探讨美食带给我们的乐趣，谢谢!