最省力的面包做法，不用揉面，不加黄油，照样松软美味

今天要给大家分享一款超省力的5分钟原味法包，此处的“5分钟”指的是除发酵和烘烤之外的时间。相比需要揉出膜的甜面包来说，这款面包做起来非常省时省力。烤好的面包散发着迷人的麦香，吃一口，小麦质朴的味道立刻充斥在唇齿之间。喜欢吃面包又不想费力揉面的朋友不妨试试看。

5分钟原味法包

准备材料：高筋面粉450克，水360克，鲜酵母10克，盐7克

开始制作：

1 所有材料放入容器中，用铲子拌匀，加盖静置发酵2小时。

2 盛面团的容器放入冰箱中冷藏过夜（约十几个小时），取出，这时可以看到面团中有很多气泡。

3 案板上撒面粉，放上面团。

4 面团上也筛入少许面粉。

5 用手快速把面团表面拉紧，收向底部。

6 把面团放在撒面粉或玉米面的小案板或披萨铲上，加盖，静置醒发40分钟。

7 把烘焙石板放在烤盘上，烤盘放入烤箱中层，设置为230℃，预热20分钟。

8 发酵好的面团表面筛一层面粉。

9 用面包刀割出深度约为6毫米的井字形。

10 打开烤箱门，把面包坯快速滑到烘焙石板上，下层放入烤盘并倒入250毫升开水，230℃上下火烤15分钟后取出烤盘，烤箱温度调170℃，继续上下火烤15分钟左右至面包上色即可。

小贴士

1. 冷藏面团整形要迅速，面团表面拉紧即可。

2. 烘烤时烤盘上放一杯开水，是为了面包定型前能更好的膨胀。

3. 烘烤15分钟后要把烤盘取出继续烤制，这是面包底部上色的关键。

4. 取出烤盘后烤箱温度要下调，这样面包表面才不会上色过深而烤煳。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。

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