中国菌业之当务之急是什么
●这个题目有点大，但并不复杂。
●好几年了，关于控制发展速度，生产厂商联合限产的提法，犹如“狼来了”一样，没有人当一回事。似乎大家都觉得没见到真正的狼！事实是这样吗？当然不是，因为过剩这条狼不是一条张牙舞爪嗷嗷叫的狼，而是悄悄地挺近，一口一口的把菌业的微薄利益吞掉。
●会展是食用菌行业的特色，如果按照产值来说，食用菌2000-4000亿左右的直接产值，每年的全国性会展恐怕超过10次，这可能是每次全国性会展的平均产值比例最低的行业了，甚至可以说差不多衍生出来一个特殊子行业——食用菌会展。所有会展无一例外都是一片颂歌：“食用菌产业形势大好，不是小好，而且越来越好”。谈问题是不受欢迎的，所以我这种腔调只好开小会，遇到黄毅老师这种同类项，还能沟通一下，遇到歌德派，被拍死的可能性都有。
●最近的比较惊人的消息，是众兴菌业收购星河辉县基地，炒股的菇农持有了它的股票的，是可以乐呵一下的，人家肯定生花妙笔能够把收购好处说的起死回生。如果辉县基地真的运行起来了，那基地算是起死回生，只是金针菇这个分支，又不知要掀起多少波澜。前不久更为惊人的是光明森源要在河北搞个500吨/日产能的基地，后来发布的信息有点缩水了，说是300多吨（按公布产值推算）最后在其公司网站上变成了20多吨，而我按照新闻数据计算则可能只有100吨左右或者200吨。我就奇怪，为什么它要建设新基地而不收购烂尾的辉县基地？
●收购烂尾基地肯定是一个便宜事情。网上披露众兴菌业花了不足3000万，加上乱七八糟不可计费用，3000是比较靠谱的了，这个只够建10吨的左右日产能，但辉县基地的设计日产能是200吨。
●数字会晃花眼睛，但至少有一个数学符号得知道，那就是众兴菌业的产能要超过上海雪榕了，当然也超过光明森源了。
●光明森源是上海光明集团的子公司，据说背后的势力比较大，和马云同一个靠山，所以根本可以不鸟整个中国菌业，自顾自的发展。同在上海的雪榕则基本停止了金针菇的步伐，原因不得而知。2013年中国菌协还对光明森源发了点微词，当然没有什么涟漪。光明森源河北临西基地和众兴雪榕的德州基地相距也不远，所以很可能未来那里要成为新的金三角了——金针菇三足鼎立的角落。
●这台大戏很有看头。
●光明森源不陪菌协玩，但众兴和雪榕还是菌协成员呢，所以看得出产能扩张这个事情，菌协也是说了没用的。
●每天有业内网友在叹息，说是起得越早，赚的越少，为什么呢？当然是菇多了才要起早啊，你多别人也多，价钱就下去了，这还是水平高点的，水平低的可能是起得越早，亏得越多。
●中国菌业展会虽然也很重视市场沟通，但拿供大于求没招，为什么菌业这么多人和资金来凑热闹，让优势瞬间成为劣势？没有远见的高层人士们是难辞其咎的。他们总有数据来说明前景辉煌，然后一大堆半桶水的政府官员跟着唱和，所以成就了今天的烂市。这些人技术水平本身怎么样不说，市场情况肯定是一脑子浆糊的，因为现在的供过于求对这些只做嘉宾不上市场卖菇的人距离实在太远了——因为他们是高层，高高在上的高层。
●比如：计算消费喜欢用平均量，这就很粗浅了。有钱人吃得起，但人家山珍海味选择也多啊，留给食用菌的位置就那么点，没钱的底层，素菜基本上自产，吃菇又觉得奢侈了，有钱人是不会给穷人钱买菇吃的，这个平均等同于扯蛋，中间有条件的还有人不爱吃菇的呢。而且中国传统饮食概念里热温平凉寒理论，深入人心，忌讳甚多，而任何食用菌都是会被列入上述某个特性范畴的，连鄙人的老丈人还经常唧唧歪歪拒绝吃某些菇。说服这么大一个群体增加消费，可不是一日之功的事情，就像民主喊了60多年，选票都不知道什么样一回事。
●中国国内消费食用菌总量，是差不多走向了极限了，想大幅度提高是不可能的，发展空间会有，但一定是平缓的。因此，如果没有条件开辟境外市场，食用菌发展该停一停歇一歇了。
●但诸君看一看我们的展会发言，要么是老家伙老生常谈，对一群早已知道的人重复食用菌各种意义的老套，要么就是发财例子，天知道真的假的，反正每次参加展会，那些参观点看起来都没有什么感觉很好的地方让我相信他能够挣大钱。然后就是设备厂商告诉你前景大大滴好，反正他说了不用负责，你要相信了他就有机会。
●食用菌市场饱和已经是确确实实的狼来了，局部没饱和的地方都是狼屁股——偏僻，所以当务之急既不是技术问题也不是菌种问题，但似乎菌人们脑子里只有这两件事，谈危机不受待见。
●有人说市场那只看不见的手一定会平衡这个事情，不错，但如果多出来一只手，政府那只手拿着看得见的钞票操作，平衡就将打破。如果不是优胜劣汰而反过来在某种程度上优汰劣胜，未来恐怕还得重新洗牌。
●所以我有一个极其大胆而恶劣的判断，中国食用菌行业的当务之急是给扩张产能这匹狂奔的野马刹车，而且最好是急刹车，比如辉县政府给星河的地，必须以工业用地价格转让，光地价恐怕就不止3000万，那众兴还敢接盘吗？
●而当前的产能扩张，主力就是工厂化，如果所有地方政府不得再以任何理由廉价批地给工厂化企业，不再对新投入的食用菌企业任何补贴，那么，什么资金敢于继续投入食用菌行业来做搅屎棍呢。
●问题是，中国食用菌急刹车的权力不在不大不小菇，怎么刹车？